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烧烤中的蒜瓣肉怎么腌制
烧烤是不是有一种叫蒜爆肉？如果有怎么腌制？急用 没吃过.估计是蒜爆排骨，听起来应该可以。
烧烤中的蒜瓣肉怎么腌制 答案 腌料：1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤 配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。5公斤食品需要加入：精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克 将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜。
蒜瓣肉的做法，蒜瓣肉怎么做好吃，蒜瓣肉的家常做法 食材主料蒜瓣200g精肉100g辅料2113油适量52614102盐适量蚝油适量醋适量酱油适量鸡精适量步骤1.蒜瓣去皮16532.切片，蒜芽单独切下3.精肉切片4.放淀粉、料酒、盐，腌一会儿5.坐锅放油，倒入肉片翻炒6.炒至肉片熟透7.倒入蒜片8.翻炒均匀9.放蚝油、盐10.炒至入味11.放入蒜芽，翻炒均匀12.放醋、酱油、鸡精，翻匀出锅13.装盘
本人想开一烧烤店，听说烧烤店好多肉类半成品不是自己做的，如：蒜瓣肉，翅尖等等。，谁知道哪里给配货。 这个主要看你店面附近的消费人群类型和消费水平：夏天了，开个烧烤店，成本小，资金周转快；或者搞一个中介类的小店（投资可以说就只有店面的租金），比如配货站、婚介所等
