什么是营养不良
营养不良既包括营养过剩也包括营养缺乏。营养过剩是指能量的摄入过高或营养素的摄入量过高，对机体会产生一些危害，甚至会引起中毒，比如:能量摄入过高可能导致机体超重肥胖，引起慢性病发生的危险增加，而某些营养素的摄入量过高甚至会引起中毒，比如:维生素A和维生素D过量摄入就会引起人体中毒.营养缺乏是指人体对能量或营养素摄入不足，营养缺乏可能导致营养缺乏病，长期的营养缺乏病，比如:能量和蛋白质摄入不足就可能引起蛋白质、能量营养不良。
维生素摄入不足可以引起维生素A缺乏症，引起肝炎病夜盲症等，维生素D缺乏可以引起佝偻病，维生素B缺乏可以引起脚气病，维生素B二缺乏可以引起口腔生殖综合症，烟酸的缺乏可以引起癞皮病，维生素C缺乏可以引起坏血病，叶酸缺乏可能导致胎儿神经管畸形，这就是营养不良以及营养不良的表现。
营养不良的症状
营养缺乏的症状表现很多。如果是能量和蛋白质营养不良，主要表现有小手水肿。如果是蛋白质和能量都严重摄入不足，就会引起干瘦型的蛋白质能量营养不良，表现为小手皮包骨头。其他营养素的缺乏的表现，比如：维生素A缺乏会引起干眼病，引起眼睛病变，严重可导致角膜的溃疡穿孔甚至失明，维生素A缺乏还会引起夜盲症。维生素D缺乏可以引起佝偻病，佝偻病的临床表现有方颅、鸡胸、漏斗胸、X型腿、O型腿等。
维生素B1缺乏引起脚气病，临床上表现为心脏病变、病人水肿、气促、心电图异常、右心室肥大，脚气病还可以引起周围神经炎。维生素B2缺乏可引起口腔生殖综合征，表现为会发生口角炎、唇炎、舌炎、脂溢性皮炎、阴囊炎。烟酸缺乏可以导致癞皮病的典型表现为皮炎、腹泻、痴呆表现。维生素C缺乏可引起坏血病，坏血病的表现为牙龈出血、皮肤有出血点、关节病变以及皮肤伤口愈合会较慢。叶酸缺乏可会引起胎儿神经管畸形等。
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