手撕包菜是家庭里最常见的一种家常菜啦,往往是最最简单的家常菜越是要注意它的制作方法。我不知道你家的手撕包菜是怎样做的,今天呢,我就分享给大家饭店里做手撕包菜的正确做法,从食材到调味顺序全给你,出锅后满屋飘香哦。
知道手撕包菜的朋友,应该都听说过这个故事吧。相传古时候的一个饭店里,因为这个饭店快打烊了,这时候又来了一桌客人。点名要吃包菜,因为厨师着急下班,所有的厨具都刷洗干净了,所以就匆匆忙忙地用手将包菜撕成小块儿。直接下锅炒了。没想到吃完这桌菜的客人,全部都夸赞这桌菜好吃。随之整个镇子里都知道这家饭店有一道美味的手撕包菜,所以几乎整个镇子的人都会往这家饭店来吃这道名菜。因此这道手撕包菜也就流传了下来。
其实做这道手撕包菜的做法特别简单,只要掌握了正确的技巧与诀窍。那么自己在家里也能做出这道美味的菜,好了话不多说接下来就和大家直接上干货了。
——手撕包菜的正确做法——
准备食材:包菜一颗,大蒜三瓣,干辣椒段两个,猪油1小块,精盐,蒸鱼豉油,食用油,食醋。
操作步骤:
1.首先准备新鲜的包菜一颗,然后用刀将其从中间分开。剩余的用手将其撕成小块放入盆中备用。手撕包菜的灵魂就是一定要用手撕成小块才可以。
2.准备料头:大蒜三瓣将其切片,干辣椒段两个我们将其剪成段状备用。
3.炒锅烧热,然后将猪油一小块,我们将其炒化,手撕包菜的时候一定要混油炒,这样让炒出来的手撕包菜会更好吃。有猪油的朋友也可以用五花肉。
4.将猪油炒化之后,然后再将准备好的料头放在里面炒出香味,然后再放入准备好的包菜,包菜炒制两分钟之后,然后再放入食醋。这样炒出来的包菜才会脆爽可口。
5.包菜彻底炒软之后,后在锅边淋入少许的蒸鱼豉油。大火快炒一分钟,再加入适量的精盐调味。出锅之前再淋入少许的香油,就可以装盘了。
——美食小技巧——
1.手撕包菜包菜,一定要用手撕才可以。
2.炒包菜的时候,一定要猪油混合。这样炒出来的包菜才足够入味。
3.炒包菜是离不开蒸鱼豉油的,这就是为什么你做的手撕包菜和饭店味道不一样的原因了。