米,简单易做,好吃美味。
小土豆烧牛腩
用料
牛腩500克、小土豆500克、麻椒40粒左右、桂皮1小块、香叶3片、草果1个、干辣椒4-5个、葱半根、姜2片、大蒜4-5瓣、白酒或料酒2勺、生抽1勺、耗油1勺、老抽2勺、冰糖4-5块
做法
1、牛腩切块,用冷水浸泡半小时以上,把血水洗出去,泡到牛腩颜色发白。泡好后用厨房用纸把水擦干。
2、小土豆洗净去皮对半切。大葱三四段,大蒜4~5瓣对半切。
3、锅中放点油,油温5成热把麻椒放进去炒出香味后扔掉,注意别炸糊了。放牛肉煸炒,放一点白酒去腥。
4、放入刚准备的调料大火翻炒,炒出香味。放2勺老抽,1勺生抽,1勺耗油,四五块冰糖,转中小火继续翻炒。
5、白冰糖放4-5块,炒一会后(五分钟左右)把所有调料全部挑出来扔掉。
6、把炒好的牛肉放入点电压力锅,水没过牛肉,最大压力35分钟。
7、炖好后再从高压锅转入不粘锅,放入土豆,小火炖15分钟。15分钟后开盖大火收汁。
肉末豆角
用料
豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量
做法
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉末腌制10分钟
2、豆角切成丁,葱、蒜、小米椒、切成丁
3、锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉末放进去煸炒,加少许老抽调色,然后盛出备用
4、锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味
5、把豆角放入锅里翻炒,边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
6、豆角成熟之后 加入之前炒好的肉末,加适量的盐,翻炒均匀。出锅之前可加少许鸡精。
酱扒茄子
用料
茄子1个、蒜3-4瓣、淀粉3-4勺、黄豆酱/黄酱/东北大酱1勺、豆瓣酱1勺、盐半勺、酱油1勺、蚝油1勺、花椒粉1勺、清水半碗
做法
1、茄子切成条泡水备用,蒜切末。
2、调酱:1大勺黄酱/黄豆酱/东北大酱一大勺,相当于普通勺挖出来一勺冒尖那种(酱咸记得少放盐),豆瓣酱一勺,加入半碗清水+一勺酱油+一勺蚝油+小半勺盐+一勺花椒粉,调料搅匀备用。
3、茄子捞出,空干,加入淀粉。
4、锅内放少许油,用筷子放油锅里试下,筷子周围冒小泡泡了就行,然后煎茄子。
5、茄子煎好后,用铲子压一下茄子,把茄子里面的水分挤出来,这样煎好茄子才好吃。
6、准备一个盘子,放上两张厨房纸,把煎好的茄子放在厨房纸上,可以吸走多余的油脂。
7、茄子炸好了,锅内就放好底油,油热放入调好的酱汁,煮至冒泡泡了,就可以下茄子了,翻炒搅拌均匀。
8、准备一勺淀粉,一点清水,调个淀粉汁。等茄子酱汁开始减少了,放入调好的淀粉汁。最后,临出锅前,加入切好的蒜,翻炒一下。#牛腩#翻炒#茄子收藏
6、把炒好的牛肉放入点电压力锅,水没过牛肉,最大压力35分钟。
7、炖好后再从高压锅转入不粘锅,放入土豆,小火炖15分钟。15分钟后开盖大火收汁。
肉末豆角
用料
豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克、大葱大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量
做法
1、1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉末腌制10分钟
2、豆角切成丁,葱、蒜、小米椒、切成丁
3、锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉末放进去煸炒,加少许老抽调色,然后盛出备用
4、锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味
5、把豆角放入锅里翻炒,边炒边加入少量的清水,一定要一点一点的放 一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
6、豆角成熟之后 加入之前炒好的肉末,加适量的盐,翻炒均匀。出锅之前可加少许鸡精。
酱扒茄子
用料
茄子1个、蒜3-4瓣、淀粉3-4勺、黄豆酱/黄酱/东北大酱1勺、豆瓣酱1勺、盐半勺、酱油1勺、蚝油1勺、花椒粉1勺、清水半碗
做法
1、茄子切成条泡水备用,蒜切末。
2、调酱:1大勺黄酱/黄豆酱/东北大酱一大勺,相当于普通勺挖出来一勺冒尖那种(酱咸记得少放盐),豆瓣酱一勺,加入半碗清水+一勺酱油+一勺蚝油+小半勺盐+一勺花椒粉,调料搅匀备用。
3、茄子捞出,空干,加入淀粉。
4、锅内放少许油,用筷子放油锅里试下,筷子周围冒小泡泡了就行,然后煎茄子。
5、茄子煎好后,用铲子压一下茄子,把茄子里面的水分挤出来,这样煎好茄子才好吃。
6、准备一个盘子,放上两张厨房纸,把煎好的茄子放在厨房纸上,可以吸走多余的油脂。
7、茄子炸好了,锅内就放好底油,油热放入调好的酱汁,煮至冒泡泡了,就可以下茄子了,翻炒搅拌均匀。
8、准备一勺淀粉,一点清水,调个淀粉汁。等茄子酱汁开始减少了,放入调好的淀粉汁。最后,临出锅前,加入切好的蒜,翻炒一下。