科普 【贵的酱油一定更好吗？】酱油好不好，看这3点就能知道。1.酿造or配制：通常来讲，酿造酱油有国家标准(GB18186-2000)的严格规定，更值得信任。2.佐餐or烹调：如果酱油写明是“佐餐酱油”，就意味着卫生标准更高。3.「氨基酸态氮」含量越高，酱油品质越好，鲜味越浓。普通酱油的“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升，能达到0.8克/100毫升的就算特级酱油了。不过需要注意的是，如果配料表里添加了谷氨酸钠（味精），那氨基酸态氮再高也没用了。（via健康知识局）
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