天气变冷之后，我们的食材也随着季节有着变化了。天气比较热的时候，我们总喜欢吃点儿凉拌菜，天气冷的时候，这时候我们就喜欢吃一些炖菜或者是火锅之类的暖暖胃啦。
——白菜炖豆腐的正确做法——
准备食材：白菜一颗，嫩豆腐一块，五毛钱的猪肉一小块，大蒜三颗，干辣椒段一小把，鸡精，精盐，蚝油，生抽，食醋，菜籽油。
操作步骤：
1.首先准备新鲜的大白菜一颗，然后用手将其一片片的掰下。将白菜帮与白菜叶分离，斜刀将白菜帮切成薄片。然后再将白菜叶切成小块，放入碗中备用。
2.嫩豆腐一块我们将其切成三角状，同样放在碗中备用。五毛钱的猪肉将其切成薄片放入盘中备用。大蒜三颗切片，干辣椒段一小把将其掰成小段放入盘中备用。
3.炒锅烧热，然后在里面倒入适量的菜籽油。油热之后，将准备好的嫩豆腐一片片地放在里面。将其煎至两面金黄。煎制的过程中，一定要不停的翻动一下油锅。煎至金黄之后就可以将其捞入盘中了。
4.炒锅再次烧热，在里面放入适量的菜籽油。油热后将五毛钱的肉片放在里面，将其炒至焦黄，炒出猪油。然后放入大蒜以及干辣椒段炒出香味。
5.炒香之后，放入白菜帮。将其炒软之后再放入白菜叶才可以。全部炒软之后，在里面加入适量的精盐，以及鸡精调味，再放入少许的蚝油提鲜。而且翻炒均匀盖上盖子焖上一分钟。
6.一分钟后，把煎好的豆腐放在里面，大火收汤汁。然后在锅边淋入少许的生抽调色。少许的食醋激发出香味。出锅前再淋入少许的香油。就可以出锅装盘啦。
——美食小技巧——
1.白菜炖豆腐的时候，白菜帮与白菜叶一定要分开来炒。因为白菜叶与白菜帮的硬度不一样，所以先将白菜帮炒熟之后再放入白菜叶就可以了。
2.在里面加入少许的猪油，这样做出来的白菜炖豆腐会更好吃哦。
3.做白菜炖豆腐的时候，一定要最后放入食醋，这一步很多人都做错了。
