红烧排骨，相信大家都吃过，红烧排骨和红烧肉一样，是一道老少皆宜的大众菜肴，在家常菜排名里一直都是很靠前的，将排骨经过简单的烹饪做成美味的菜肴。红烧排骨的做法南北有些差异，北方的相对以咸香为主，南方的主要是咸甜为主，但总体做法相差不大，不管哪一种口味，做出的红烧排骨色泽红亮，仅是上去也能引人食欲，这道菜不仅好吃更是营养丰富，可以很好为人体做补充钙、蛋白质等营养物质，适当吃排骨对于补中益气、滋养脾胃的效果，下面把我的做法教给你，一起动手做一做吧。
食材准备：排骨、玉米、大葱、生姜、料酒、冰糖、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、食用油
具体步骤：
1、准备一根新鲜的排骨，清洗干净后剁成3厘米的小块，全部切好后装入盘中备用；生姜切成薄片，大葱切成小段，半个玉米切成5cm左右小段，再均匀切成4半备用；准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒；另外再提前煮一壶开水备用；
2、起锅，往锅中倒入适量的清水，将切好的排骨冷水下入锅中，倒入适量的料酒以及一部分切好的姜片和葱段，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后继续煮2分钟，2分钟后将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分装入盘中备用；
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入一小撮冰糖，开小火不断翻炒将冰糖炒化，待冰糖炒至焦糖色并且冒出大量的小气泡的时候，说明糖色已经炒好了，下入焯好水的排骨，快速翻炒均匀使排骨表面均匀地裹上一层糖色；
4、倒入适量食用油，再加入剩下的姜片和葱段，再次翻炒几下，炒出姜片和大葱的香味，然后加入适量生抽、蚝油以及提前准备好的香料，翻炒均匀后，倒入适量提前煮好的开水没过排骨，然后开始调味，加入适量盐和胡椒粉，翻拌均匀后盖上锅盖，开小火焖煮30分钟；
5、30分钟后打开锅盖，加入切好的玉米，翻拌均匀后盖上锅盖继续煮10分钟，,10分钟玉米已经煮熟，随后转大火将汤汁收一下，不断翻炒将汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道非常简单的家常版红烧排骨就做好了，排骨色泽红亮，软烂脱骨，真的特别好吃。
小贴士：
1、排骨焯水的时候，要将排骨冷水下入锅中，这样才可以充分煮出排骨中的血水，做出来的排骨才不会腥。
2、炒糖色的时候，全程要开小火，火势大了很容易将糖色炒焦了，会导致做出来的排骨有一些苦味，影响口感。
