做蛋糕把牛奶换成乳酸菌可以吗 电饭煲做蛋糕加入的牛奶换成酸奶行吗？

戚风蛋糕里的牛奶换酸奶可以做吗 电饭煲做蛋糕加入的牛奶换成酸奶行吗？ 电饭煲做蛋糕时不可以加入酸奶。常用电饭煲蛋糕的做法中加入牛奶的作用是为了增加蛋糕的香味，且电饭煲蛋糕在烹制的过程中会进行加热，如果放入酸奶，酸奶中富含的乳酸菌会在高温的作用下失效，会导致做出的面包比较酸而无法食用，且营养作用大大降低。1、加酸奶与加牛奶区别从营养作用上来说，酸奶是牛奶发酵后富含益生菌和乳酸菌的饮品，但是益生菌等需要在低温下才能够存活，高温益生菌在高温下会失效，如果在电饭煲蛋糕中加入酸奶会使益生菌失活，做出的蛋糕基本没有什么营养。加酸奶做出的电饭煲蛋糕，在口感上也与加牛奶做出的面包有很大区别，加酸奶做出来的蛋糕会带有一定的酸味，如果你喜欢吃奶香味的蛋糕，那么建议还是放牛奶比较合适。2、电饭煲蛋糕注意事项如果你是采用蛋清来对面粉进行发酵的话，那么蛋清和蛋白一定要分离开，否则很难对蛋糕进行发酵。在打发蛋白的时候最好使用电动搅拌器，这样的话比较省时省力，可以在较短的时间内就对蛋白进行发泡，如果没有电动搅蛋器的话，也可以使用筷子手动对蛋白进行打发，但是这样花费的时间和效果可能会比较差。其次放入白糖的量一定要适中，如果喜欢喜欢吃甜的，那么可以放入多一点白糖，但是不要过多，。纯牛奶怎么加乳酸菌饮料变酸奶 纯牛奶怎么制成酸奶呢？酸奶是以鲜牛奶或脱脂牛奶为原料，在消毒灭茵后的奶中加入纯培养的乳酸菌发酵时将牛奶中的乳糖分解成乳酸，当PH值达到一定程度时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。酸奶味道好、有营养，奶中的蛋白质变得更容易消化吸收。乳酸菌在人体肠道中还能合成维生素C、维生素B和叶酸等。家庭自制酸奶完全可行，使用鲜奶或奶粉都可自制成美味的酸奶，下面先介绍用鲜奶如何做成美味的酸牛奶：1.准备工作。将做酸奶用的菌种（市面上销售的纯酸奶均可作菌种）、袋装鲜奶、发酵酸奶的器皿（容量150-200克）、白糖、保温箱（保温箱可用盛生日蛋糕的泡沫塑料盒。等都备好待用。2.容器灭菌.用清洗干净的锅子盛水烧开，将发酵酸奶用的器皿放入锅中灭菌消毒后取出，趁热将白糖放入（根据口味适量放入，一般130克鲜奶加白糖15克左右）。3.接种。将袋装鲜奶放入消毒器皿用过的开水中浸泡约5分钟，使之温度达到45摄氏度左右。将加热后的袋装鲜奶，分别倒入发酵酸奶用的器皿中，搅拌使白糖充分溶解在奶中。将菌种分别接种到鲜奶中，再搅拌均匀。（使用经验菌种最好用“达能”纯白酸奶，一杯子125克的达能酸奶，可接种2000克的鲜奶。4.前发酵。将接好种的鲜奶用。

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