美味的蒸水蛋，蛋水比例很关键。冬天的东北早上最希望得到的是一份热气腾腾的早餐。但毕竟都是上班族，没那么多时间做上一份复杂的早餐。“蒸水蛋”以它美味制作便捷省时的特点占据了我家的餐桌。早上即便起的晚些，也可以在15分钟内，吃上一碗热乎乎的蒸水蛋。最初小编的蒸水蛋总会存在这样或那样的问题，总不如外面早餐店做的好吃。后来经过多次实践，和咨询早餐店老板，才有了今天完美的蒸水蛋，原来之前的失败都与蛋和水的比例有关~
蒸水蛋：
食材准备：
鸡蛋1个，盐适量，清水适量。
制作方法：
步骤1.
空碗中打入1个鸡蛋，充分打散，备用。
步骤2.
先在温开水中加入适量的盐，再把盐搅拌至融化。将淡盐水和鸡蛋液充分搅拌混合，然后用筛网将蛋液过滤到另一个碗中。
步骤3.
在锅中倒入清水，将准备好的鸡蛋液冷水下锅蒸制，待水开后计时10分钟，出锅。
这样一份完整细嫩的水蒸蛋就做好了，细腻滑嫩，营养美味。
水蒸蛋中蛋与水的比例：水蒸蛋鸡蛋和水的比例可以控制在1：1.8到1:1.2之间。
1.蛋和水比例1:1.2将蛋和水的比例控制在1:1.2的比例，这样会得到一份口感紧实滑爽的蒸水蛋。这里要注意的是蛋和水的比例最低要在1:1.2，否则蒸出来的水蛋会很硬，口感很差。
2.蛋和水比例1:1.8将蛋和水的比例控制在1:1.8这个比例蒸出来的水蛋，口感细嫩滑爽。这里要注意，蒸水蛋，蛋和水的比例最高不能超过1:1.8，否则蒸出来的水蛋很容易因为水过多，造成蛋水分离的状态。
3.蛋和水的最佳比例1:1.5将蛋和水的比例很好的掌握在1:1.5会得到软硬适度，光滑美味的水蒸蛋。
关于水蒸蛋不能忽视的问题：水蒸蛋加入的清水，是水温要控制在30℃-45℃的温开水，否则水温过高会将鸡蛋冲成鸡蛋水，温度锅低蒸出来的水蛋口感会很老。
