【美食名称】：金针菇瘦肉丝。
【准备原料】：金针菇250克，瘦肉120克，青椒一根，红尖椒两个，蒜末少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，淀粉即可。
第一步：首先我们把菜椒和尖椒分别切丝、切段；瘦肉切成细丝，装入碗中备用；金针菇底部朝上一厘米，切去根部，然后撕成小束放在碗中，用清水清洗干净，捞出控干备用。
第二步：在装有肉丝的碗中依次加入一勺蚝油，一勺料酒，半勺生抽，均匀搅拌30秒，加入一勺淀粉，再次搅拌均匀，腌制15分钟备用。
第三步：锅中准备300毫升的沸水，把处理好的金针菇放入沸水中焯水一分半钟，迅速捞出，控水备用。
第四步：锅中加入少许的油，五成油温倒入腌制好的肉丝，大火翻炒至肉色变白，盛出备用。
第五步：无须洗锅，加少许的油，倒入焯水的金针菇，翻炒一分钟后把炒过的肉丝、青椒丝、尖椒段倒入锅中，大火翻炒两分半钟后，加少许的盐，鸡精，蚝油，料酒调味，再次翻炒30秒就可以出锅品尝了。
