搅拌饺子馅，10个人有9个人做错，难怪做出来的不好吃！
饺子无论是南方还是北方，很多人都喜欢吃。吃饺子如今很寻常了，在以前只有过节过年或者其他特殊的日子里才包饺子吃，尤其在冬天里是一家人包饺子，气氛很好，都帮忙，很有氛围也很温馨，冬日里吃上一碗热腾腾的饺子，真是一件很幸福的事情。饺子的做法也多种多样，但归根到底就是皮和馅料。美味的饺子，馅料都是经过特殊处理的，有特定的工序，并不是简简单单将食材剁碎就可以了。一般比较常见的就是芹菜猪肉馅的饺子，很多人都做过，但是来面的细节却被不少人忽视。
既然是猪肉芹菜的饺子，主要食材就是猪肉和芹菜。包饺子不要选择全瘦肉，这样吃起来很硬，而且很干，口感不太好。最好是选择梅花肉或者是五花肉，这样做出来的肉馅口感很好，汁水也比较多。如果没有这两种肉，可以选择买肥瘦相间的肉就可以。猪肉的肉皮需要去掉，不然做肉馅不好做，肉皮比较硬，会影响口感。
紧接着是处理芹菜，芹菜的根部泥比较多，洗的时候要注意清洗干净，最好是不要芹菜叶子，因为芹菜叶子里面水分比较多，容易烂，包饺子的时候也不好包，一不小心饺皮沾上了水就破了。芹菜洗干净之后需要用盐来腌制，腌制大概半个小时之后就可以了，这时候会发现腌制之后的芹菜有很多水，把这些水倒掉，然后切芹菜，将芹菜和猪肉剁成细末，剁肉馅的时候加入一点黄酒和蒜蓉去腥。饺子馅剁好之后需要加入盐以及鸡精，加入之后搅拌均匀。
饺子馅煮出来要紧，这样饺子的形状也很好看。怎么能让饺子馅更好的成型呢？可以在饺子馅里面加入一点淀粉，或者加入一个鸡蛋搅拌，这样饺子馅在经过蒸煮之后就能够凝结成型，就算是饺子皮破了，里面的馅也不容易跑出来。很多人煮饺子的时候会看到碰到饺子皮破了，里面进水之后，饺子馅跑出来的情况，甚至是锅里面都是饺子馅，这样看着也不好看，影响食欲，用这样的方法包饺子则不会出现这样的情况。
还有一点需要说的就是，很多人在包饺子的时候喜欢在饺子馅里面放入大料，比如花椒或者胡椒，有的甚至放五香粉，其实这些都是错的，肉馅放黄酒去腥就可以了，放了这么多的调料之后，肉馅本身的鲜味就被掩盖了，您记住了吗？
