大家好，今天要给大家分享的是一道万能凉拌汁的制作方法。如今已经进入了七月份，正是夏季最炎热的时间段，闷热的天气里，面对那些非常油腻的饭菜，感觉吃什么都没有胃口，在这个时候呢，就需要来上一道凉拌菜。
凉拌菜开胃又爽口，在夏季食用最适合不过了，自己在家做的话，方便简单又快速，但是想要做好凉拌菜的话，最重要的关键步骤就是凉拌汁的调制，只要你凉拌汁做得好了，不管拌什么都非常的美味。下面就让我来给大家介绍一道秘制万能凉拌汁的制作方法。
【万能凉拌汁】
【制作食材】小米椒、大蒜、香菜、白芝麻、食盐、白糖、辣椒粉、五香粉、生抽、香醋
【方法及步骤】
1、首先制作这道凉拌汁，最关键的灵魂食材就是小米辣椒，因此我们可以多准备上一些，如果有吃不了辣的朋友，少准备几个即可。然后我们要把准备好的小米椒，清洗干净后，去蒂切成辣椒碎，装入小碗中备用。再来上几个大蒜，把它拍碎，切成蒜末，放入到小米椒中。
2、接着要往碗中加入一勺白芝麻，一勺的辣椒粉，再来上少许的五香粉增香，以及适量的食盐增加底味，最后再加入一点点白糖提鲜。然后起锅，往锅中倒入适量的食用油，待油温烧至六成热时，将热油淋在刚刚我们调制好的小料中。
把香料香味激发出以后，要用勺子把所有调料给搅拌均匀，并往碗中再加入两勺的生抽，适量的香醋，搅拌均匀后再放入一些香菜段，继续搅拌均匀后，一道万能的凉拌汁就制作好了，不管用来拌什么都可以，非常的入味好吃。
3、下面我将用这道万能的凉拌汁来教大家做上一道脆口的凉拌木耳。首先我们要准备上一小把干木耳，不用准备太多，一小把就能泡发出一大碗，然后把木耳放入一碗温水中，泡发十分钟左右。
十分钟之后，我们需要往泡发好的木耳中加入一勺面粉，并用手对木耳充分的抓洗，把木耳表面的杂质给洗出来。接着要把面粉水给倒掉，再继续往木耳里面倒入适量的清水，淘洗一下，装入碗中待用。
4、起锅，锅中加入半锅的清水，并开火将其烧开。等水烧开，且锅底部有小气泡冒出时，需要往锅里加入一勺食盐，再把木耳倒入锅中焯水几分钟。焯水时间到了后，将木耳控水捞出，放入到凉水中过一下。
把木耳放入凉水中过一下这个步骤，可以让做出来的凉拌木耳吃起来更加的爽脆。接着要把过好水的木耳沥干水分放入到盘中，再淋入我们刚刚调制好的万能凉拌汁，用筷子搅拌均匀以后，即可进行食用，木耳脆口又入味，非常的开胃。
【小贴士】
1、制作这道万能凉拌汁时，一定要浇上适量的热油，把香料的香味给激发出来。
2、如果有不喜欢吃香菜的朋友，可以不用放，改换成葱花或者是蒜叶也可以。
3、我们制作这道凉拌汁，一次性可以多做上一些，放入冰箱中保存，在需要时取出适量即可。
