排骨焯水，按照常理来说，煮出来的浮沫也就是排骨中的血水，将浮沫撇掉自然就不会腥了。但是很多人却反馈，排骨在焯水之后，不仅没有去除腥味，反而腥味更大了。而且排骨的口感变得非常柴，味道很差。
排骨焯水后，变得又柴又腥？其实很多人都忽略了2个重要步骤，试试多做2步，排骨鲜嫩无腥味。
【排骨焯水的方法】
第一：首先第一步很多人就已经忽略了，排骨切成块清洗完之后是不能直接下锅去焯水的，应该多做一步，是哪一步呢？下面我就分享给大家，这一步就是浸泡排骨。我们应该先准备一盆清水，然后把排骨放进去泡一段时间，这样可以把排骨表面以及里面藏着的血水全都泡出来。
第二：直到看着浸泡排骨的清水，慢慢变成血红色之后，差不多就浸泡好了，这样我们把排骨全都捞出来，然后放到水龙头下面冲洗一下，就可以了，下面再来进行焯水这一步。
第三：焯水用凉水还是开水？这一点也是非常重要的，如果用错了水，很容易导致排骨味道变腥、口感发柴。今天就来告诉大家，排骨焯水的时候，用凉水才是最正确的。锅中放上清水，然后把洗干净的排骨放进去，接下来还需要加上几片生姜、几个葱段、适量的料酒。
第四：全部放进去之后，我们就可以开火开始焯水了。在煮的过程中会出现大量浮沫，我们需要将其全部撇干净，等几乎不再有浮沫的时候，就可以把排骨捞出来了。
第五：排骨捞出之后，将其用温水冲洗干净，接下来就可以按照自己喜欢的方式来做美食了。
排骨焯水注意事项：
1、排骨焯水之前，焯水这一步万万不可缺少，可以去除更多的腥味。
2、不管肉还是排骨，焯水的时候一定是凉水下锅煮的，这样才能避免肉质变柴、腥味重。
