上期文章我们盘点了山东的很多特色美食，这期文章我跟大家分享其中的几个做法。家常，正宗，晚上的晚餐有着落了。1. 拔丝苹果
拔丝苹果是山东的一道特色传统名菜，属于鲁菜，它以苹果为制作主料，外观色泽金黄、块型光滑、糖丝满布、外脆里嫩、酸甜可口，是一道老少皆宜的甜品
食材：苹果1个、油200克、面粉30克、淀粉10克、白糖50克、水15克、鸡蛋1个、熟白芝麻5克
做法：
1. 鸡蛋取蛋清，蛋清中加入适量的淀粉，搅成糊状
2. 苹果洗净，去皮不去皮都可以，切成小块，撒上一层面粉后，放入蛋清糊里裹一层蛋糊
3. 起锅，把油烧到六成热，把苹果块放入锅中炸到金黄后，捞出备用
4. 锅洗净，放入适量的糖和水熬化，熬到糖水变得浓稠，起小泡泡即可关火
5. 把苹果块倒入锅中，挂上糖浆，即可出锅
2. 辣子鸡
说到辣子鸡第一反应是川菜，但在山东，辣子鸡可是枣庄的招牌。
在枣庄，不管是街边小店还是高档酒店，都会炒辣子鸡撑场面，大大小小的宴席压轴的硬菜也必定是一道辣子鸡。
食材：仔鸡 650g、干辣椒 300g、老抽 15ml、盐 5g、白砂糖15g、料酒 30ml、姜 10g、大葱 10g、白芝麻 15g、花椒 100g、豆瓣辣酱 200g、油 500ml、花生碎 30g
做法：
1.锅中放入适量清水，烧沸后放入干辣椒(150g)，小火慢慢熬煮30分钟
2、取出辣椒沥干水分，再用刀剁成茸(或用搅拌机打碎)
3、 中火加热锅中的油，待烧至六成热时放入辣椒茸、豆瓣辣酱小火熬制20分钟，并不时用铲子推搅均匀
4、然后再放入花椒(4汤匙，60g)，小火继续熬制15分钟，呈红油后离火，滤掉料渣待用
5、仔鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分，斩成2cm见方的小块
6、然后调入老抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱茸，混合均匀，腌制20分钟
7、 中火加热炸锅中的红油，烧至六成热时放入腌制好的仔鸡小块
8、观察鸡块水气耗干，放入剩下的干辣椒(另150g)和花椒(另40g)
9、 改小火将鸡块、辣椒和花椒一同炸香，然后沥干油分装入盘中
10、另取净炒锅，用少许红油将花生碎和白芝麻煸炒上色，撒在鸡块和辣椒花椒表面即可
3.油旋
油旋是山东济南汉族传统名吃之一，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形状像螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
食材：面粉500g、清水300g 、葱花 、猪油、盐、花椒粉
做法：
1. 将水和面按比例和起，揉至表面光滑，盖湿布饧15分钟
2、猪油、葱花、盐、花椒粉搅匀备用
3、饧好的面切一两一个的剂子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗条，二次饧
4、饧好的粗条擀成长方片，抹猪油糊，上下折叠一次，再抹，自一头卷紧，底边齐平，另一端自然呈草帽状，再饧
5、锅内放油，油热后放入油旋，煎至底边金黄后，用手掌前部按压成圆饼，注意圆心位置要正6、反复翻面至两面呈均匀的金黄色出锅，趁热掏成漩涡状，即可
本期文章到这里就结束了，我是食野，每期给大家带来超多美食烹饪方法，喜欢的朋友别忘了关注哦。
