今日头条的朋友们大家好，又到晚餐的时间了，如果你不知道吃啥子的话，赶紧看看，我给你分享的这道川菜美食中的经典菜品之一凉拌鸡块，是四川人最爱吃的一道家常菜之一，在大街小巷的各种卤菜摊摊上基本上可以找到这道菜的身影。而且凉拌鸡块是下酒下饭都可以的一道菜，保证让你晚餐吃的过瘾又巴适。今天我就来教你怎么做这道美食，怎么做凉拌鸡块才好吃？
首先我们准备一只腿腿比较长的公鸡，让卖鸡的老板帮你宰杀处理干净，你只需要拿回家清洗干净就可以了。
然后冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，花椒一把，八角3颗，香叶4片开大火把水烧开煮它个三十分钟，然后用你家的漏勺捞出来沥干水分，自然放凉了备用。
接着我们将提前清洗干净并且切好的配菜，黄瓜片片，芹菜段，大葱段都放入一个干净的盘里垫底备用。
最后，用你家里祖传的菜刀把煮好放凉的公鸡改刀切成小块块，看到鸡骨头上面带点红色的，这样的鸡肉你就煮的刚刚好了，鸡剁好之后全部放在刚才垫了配菜的盘子上面备用。
接下来的关键就是调一个凉拌鸡块的灵魂料汁儿，凉拌鸡块好不好吃，关键就是料汁勾兑的味道好不好了。准备一个干净的空碗，倒入一小碗提取准备好的蒜蓉水，一勺生抽酱油，一勺陈醋，一勺花椒油，一勺芝麻香油，盐，白糖，味精调底味。再来两勺煮鸡肉的鸡汤原汁，最后加入两大勺自己做的秘制红油，将调好的料汁全部用勺子充分的搅拌均匀。再全部淋在鸡肉块的上面，用你发财的右手轻轻的搅拌均匀，再撒上万能的性感的迷人的小葱花儿，这样一道简单又好吃的四川凉拌鸡块就这样完美的制作好了。
老铁们，你们学会了吗？学会的，请点个赞，没有学会的请多看几遍哈。感谢大家的观看，下期再见。
