饭店新产品开发的意义 世界饭店业的发展历史经历了哪几个时期?

试述新产品开发的过程 产品开2113发过程是指产品从开始到形成的过程，一般包5261含四个阶段：概念开发4102和产品规划阶段、详细设计阶1653段、小规模生产阶段、增量生产阶段。(1)在概念开发与产品规划阶段，将有关市场机会、竞争力、技术可行性、生产需求、对上一代产品优缺点的反馈的信息综合起来，确定新产品的框架。这包括新产品的概念设计、目标市场、期望性能的水平、投资需求与财务影响。在决定某一新产品是否开发之前，企业还可以用小规模实验对概念、观点进行验证。实验可包括样品制作和征求潜在顾客意见。(2)详细设计阶段，一旦方案通过，新产品项目便转入详细设计阶段。该阶段基本活动是产品原型的设计与构造以及商业生产中的使用的工具与设备的开发。详细产品工程的核心是“设计-建立-测试”循环。所需的产品与过程都要在概念上定义，而且体现于产品原型中(可在计算机中或以物质实体形式存在)，接着应进行对产品的模拟使用测试。如果原形不能体现期望性能特征，工程师则应寻求设计改进以弥补这一差异，重复进行“设计-建立-测试”循环。详细产品工程阶段结束以产品的最终设计达到规定的技术要求并签字认可作为标志。(3)小规模生产的阶段，在该阶段中，在生产设备上加工与测试的。饭店在产品设计开发上的见解 菜牌研发要融合几个要素，1时尚，创新 2要搭配科学合理 3 盘式也重要，和容器相得益彰 简约明快。餐饮部在饭店中的作用是什么？ 1、餐饮部是现代旅2113游饭店的重要组成部分5261餐饮部所管辖的范围4102包括各类餐厅、酒吧等传统的经1653营场所，如今大多数饭店的餐饮管辖范围已扩展至娱乐、会展等。所有这些餐饮经营场所和餐饮设施都是客人经常活动的地方，是客人在饭店的活动中心。2、餐饮部为饭店创造可观的经济效益餐饮收入是酒店营业收入的主要来源一般来说，餐饮收入约占酒店营业收入的三分之一，经营得好的酒店其餐饮收入可与客房收入相当，甚至超过客房收入。3、餐饮服务直接影响饭店声誉餐饮部的服务场所是社交集会的理想场所，它日夜不停地和住店宾客及店外宾客发生频繁接触。许多宾客常常以点看面，把对餐厅、酒吧的印象看成是对整个酒店的印象。餐饮部门经营管理的好坏、服务质量的优劣，往往关系到酒店的声誉和形象，进而影响客源。扩展资料：酒店部门一般情况下，酒店的部门可分为：餐饮部、客房部、公关部、营销部、商品部、工程部、保安部、人事部 财务部、康乐部等部门，餐饮部又包含中餐、西餐、小吃即餐，酒水饮料即饮；餐饮部主要负责一、原材料的采购、加工、保存、搭配等；二、人员的编排、培训、分工与合作。参考资料来源：-餐饮部主题饭店产品开发存在的问题 主题饭店，就是有自己的特色在其中，经营特点，当然是根据它的特色来说的，\"风颇桩\"，就是个主题饭店，特色就是不许说服务员，都用\"店小二\"来称呼，以。饭店在产品设计开发上的见解 那要看您的饭店是什么性质的 以及适合人群 如果是快餐就要在价格上做文章 如果是具有一定规模一定特色的饭店就要在\"饮食文化\"以及菜肴的\"色\"上做文章了.最重要的还是人性化管理，经营.不断的出新.最好是让人觉得来这里吃饭 每次都有特别的东西.回答完毕饭店产品开发 一、饭店策划的基本概念和要素1.基本概念“策划就是策略、谋划，是为达到一定目标，在调查分析有关材料的基础上，遵循一定的程序，对未来某项工作或事件进行系统、全面的构思和谋划，制订和选择切实可行的执行方案，谋划对策，并根据目标要求和环境变化对方案进行修改、调整的一种创造的运筹过程。②由此，可以认为：饭店策划，就是指饭店策划者为实现饭店组织的目标，通过对饭店市场和饭店环境等的调查、分析和论证，创造性地设计和策划饭店经营方案，谋划经营对策，然后付诸实施以求获得饭店最优经济效益和社会效益的运筹过程。简言之，饭店经营策划就是对某一饭店组织或饭店产品进行谋划和构思的一个运筹过程。2.基本要素饭店策划一般由策划者、策划目标、策划对象、策划方案等四个基本要素构成。策划者是饭店策划活动和饭店策划系统的创造主体，在饭店策划几个要素中居首要位置；策划目标是饭店策划的动力和指南，目的在于要明确“策划什么”、“策划到什么程度”、“取得什么样的策划效果”等问题；策划对象，可以是饭店组织，也可以是一个部门，或者一个产品，一件事情；策划方案是策划思想的一种物化，但因策划活动的角度不同，策划水平和标准不一，策划。

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