鹌鹑蛋定心蒸煮流水线设备的原理是什么？ 蒸煮杀菌器

为什么水的杀菌温度是125℃？ 您还真不错，提出了一个颇具高度的问题，看来你是个爱思考的家伙.要回答你的这个提问，首先的谈谈我们说的杀菌包含有哪些意思，一般包含两个意思，一是商业杀菌，二是医用杀菌（也称医疗杀菌）.我们一般说的杀菌都是指商业杀菌.医疗杀菌要更严格于商业杀菌，医用杀菌和商业杀菌针对的细菌对象也不同.商业杀菌要兼顾的考虑还有很多，例如包装成本、包装的耐受高温能力、被杀菌内容物经受高温后的营养和风味流失、杀菌成本和杀菌生产效率等等.杀菌的方式大致相同，高温、高压、辐照等手段.商业杀菌一般多事希望灭杀有害的细菌.杀菌的温度其实不仅仅是你说的125度，应该是121度，还有很多种杀菌温度，例如低于100度的巴氏杀菌、100度的水煮杀菌、105-110度的加压水煮杀菌、121度的蒸煮杀菌、135度的蒸煮杀菌，据说现在还有超过135度的蒸煮杀菌，只是我本人还未接触过，这里不敢妄加评论.上面所提到的温度，都是不同杀菌温度的档次，温度越高，说明需要被灭杀的细菌种类越多，.因为有的细菌很能耐受高温，人们为了灭杀这类细菌，则需要较高的温度才可以灭杀它们，从而使得产品得到较好的保质和保鲜.每个温度档次其实隐含着这个温度的杀菌能力.当然并非所有的食品都需要最高的温度来杀菌，例如牛奶等。蒸煮消毒能有效多长时间 目前最先进的高温消毒方式是“聚能光波”消毒，通过将光波聚焦消毒器与光波管结合，瞬间产生强大的杀菌光和高温，温度高达到120℃以上。在杀菌光和高温双重作用下，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等的杀灭率达99.99%，对乙肝病毒也有极强的破坏作用，能耗也比常用的红外线加热消毒省电30%-40%。例如海尔ZQD100A-8聚能光波消毒柜，瞬间达到120℃高温消毒工作时间短，仅用5-8分钟就能完成一个消毒程序，并且耗电量也较低，一次消毒耗电量约为0.08 Kw.h—0.11 Kw.h，月度耗电量仅为4度电。另外，一般的紫外线消毒柜会产生臭氧，带来异味，高频次的接触臭氧会造成皮肤和呼吸系统的损伤，这种更为先进的且无异味的“聚能光波”快速高温消毒技术彻底解决了这一难题，更适合孕妇、儿童、对呼吸道刺激过敏者使用，更环保、健康蒸煮锅的用途 蒸煮锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。应用范围简述：糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。罐头食品中的应用：用于物料的预煮和混合。酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。

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