现在是盛夏季节，气温高，人们普遍感到不适，是一年中比较难过的时候，所以我们采取了许多保护措施，学校也已放暑假，让孩子在家多休息，防止中暑，大人们实行了错峰上班制度，避免中午时段高温，以防中暑。做菜的我们更应做好后勤保障工作，精心做好菜，根据夏天气候的特点，利用食材的灵性，做出一些清淡爽口，清热解暑，开胃下饭的健康养生菜肴。以保证家人身体健康的需求，这是一件非常重要的事情。
虽然7月暑伏天给我们带来许多不利，但是对农作物和蔬菜来说，却是一年四季中生长最为茂盛的时候，加上最近雨水充足，更有利于各种植物和蔬菜的生长，蔬菜也是长势喜人，各种各样蔬菜都纷纷上市，我们做菜的食材也有很多选择。有的蔬菜价格非常便宜，甚至不要一分钱，但是一旦过了7月就没有了，错过这碱性蔬菜太可惜啦，而且营养丰富，对我们身体健康非常有益。这就是农民伯伯经常扔掉的红薯叶子。
7月份是红薯叶子长势最为茂盛的时候，它吸收了大量的养分，不利于结红薯，所以我们一般都要把红薯藤翻一翻，干扰其生长，还要摘掉一些红薯叶子，摘下的红薯叶子，一般都被农民伯伯扔掉了，有时候也带点到菜市场卖，不值几个钱，1元钱可以买一大捆呢。其实红薯叶子含有丰富的营养，更是难得的碱性蔬菜，扔掉了太可惜啦。多吃的红薯叶子对我们身体健康非常有益，有预防便秘，保护视力，保持皮肤细腻，提高人体免疫力等作用。
过了7月红薯叶子就老了，不好吃啦，现在我们应该多吃点。红薯叶子吃法也有多种多样，可以用来炒，凉拌，做汤，还可以做馅包饺子等，今天分享一道用红薯叶子做的家常菜，蒜泥红薯叶，希望大家喜欢。谢谢！
主要食材：红薯叶、大蒜、小米椒，食用油、姜片。
做法步骤：
第一步、将红薯叶子去除根部，放在清水中，加点盐，浸泡一会（10分钟左右），再用清水洗净，沥干水分，放在盘中备用：红薯叶子先用淡盐水泡一会，既可以有杀虫杀菌的功效，又在炒的时候可以使菜翠绿不黄。
第二步、大蒜去皮，蒜瓣洗净，切成片，小米椒洗净切成圈，还可以适当切点姜片放在盘中备用；要多放点大蒜，可以保证菜的蒜香好吃，开胃下饭。
第三步、热锅冷油（有猪油最好，猪油炒蔬菜更香），加入蒜片和小米椒（如果不喜欢吃辣椒也可以不放）姜片，下锅炒出香味；
第四步、放入红薯叶子，大火翻炒，直至红薯叶子变软，添加少许盐，搅拌均匀即可出锅装盘。
这道营养丰富，不花钱做出的蒜香红薯叶就做好了，全家人都喜爱，不仅能保护我们的眼睛视力，还有减肥的作用，特别适合人们夏天食用，过了7月就吃不到了，而且特别做法简单方便，喜欢的话，你就做给家人吃吧。如果你有什么红薯叶子好吃的做法，请你也分享一下，大家共同学习交流，做好家常菜。谢谢！
做菜小结：
1、清洗红薯叶子先用淡盐水浸泡一会（10分钟左右），既可以有杀虫杀菌的功效，又在炒的时候可以使菜翠绿不黄。
2、全程大火烧炒，注意火候和炒菜时间，炒老就不好吃了。
3、最后再加入少许盐，盐放早了，菜容易出水，这样炒出的菜，口感不好。
4、炒菜最好用猪油，用猪油炒出的菜更香，更好吃。
