随着社会经济和农业生产的发展，五谷的概念在不断演变着，现在所谓五谷，实际只是粮食作物的总名称，或者泛指粮食作物， 五谷杂粮是我们从出生就赖以维持生存的食物；是中国几千年以来，老百姓一直奉为圣品的“五谷为养”,“五谷为厚”,“五谷丰登”；是现代人的餐桌上的时尚回归，由五谷杂粮为原料，派生而来的食物，成为具有真醇品质的食物，例如多种杂粮熬制的八宝粥，各种谷物合制的五谷饭，以及调料中的酿造醋，酱油等等，都是用五谷杂粮作为酿制原料，是附合美食要求的饮食。
一、冬季适宜喝粥暖身
我们选择食用五谷杂粮的时候，一般情况下都是熬粥为主，五谷杂粮粥是我们最熟悉的叫法，但是，五谷杂粮粥包含了无数种做法，每一种食材都有各自的作用，有些适合单独食用，有些适合搭配食用，通常也把五谷杂粮统称为粗粮，现在我们对于五谷杂粮的认同包括了蔬菜、水果和坚果，到了冬季都喜欢喝粥，熬粥的过程并不复杂，如果了解了每一种食材的特性，合理地搭配在一起食用，对身体健康帮助很大，最熟知的就是养胃粥、健脾粥、补血粥、美容粥等，喝粥有一个好处就是润肠通便，冬天容易上火出现排便困难的情况，经常喝点粥就能帮助排便。
二、食材营养价值不同
五谷杂粮的营养价值不尽相同，比如：黑米是四季进补佳品，谷芽是开胃助消化的好食品，小麦是最好的保健食品，大麦是调整肠胃功能的健康食品，小麦胚芽是营养的精华，玉米是有名的抗癌防衰的食品，花生是延年益寿的长生果，黑芝麻是补血明目的健康食品，芝麻是抗衰防老的食品，黑豆是滋补肾阴的最佳食品，红豆是消肿补血的好食品，绿豆是夏日最佳消暑食品，芋头是胃弱者的最佳保健食品，山药是大家公认的滋补佳品，南瓜是预防结肠癌的最佳食品，栗子是延年益寿抗衰老的补品，大枣是强身的保健食品，经常吃一些五谷杂粮，对身体是有益的，经常吃粗粮具有改善胃肠的功能。
三、常吃五谷杂粮，有益身体健康
四、煮粥小窍门
1、最好用砂锅
煮粥选择的锅具很多，如电饭锅、高压锅、砂锅，所谓“慢工出细活”，如果想使粥的味道和营养达到最佳，最好选用砂锅，砂锅适合小火长时间熬煮，这样五谷杂粮的营养成分慢慢释放出来，粥闻起来格外香，砂锅保温性好，可使粥保持原汁原味，并具有黏滑的口感。
2、食材要新鲜
五谷杂粮煮粥不同于炒菜，它基本上不依赖调味料，主要靠食材本身的原香味，因此，选择新鲜、优质的原料至关重要，用陈谷熬粥口感会比较寡淡，缺乏五谷的香味，每次购买的时候少买一点，吃完再买新鲜的，选购谷物杂粮是尽量挑选颗粒完整、饱满、闻起来有天然香味的，用这样的食材熬出来的粥软糯香滑。
3、提前泡发原料
有些食材质地较硬，熬粥之前需要提前浸泡，比如红豆、黄豆、绿豆、薏米等，有些特别难煮的食材需要浸泡6-8小时，所以，熬粥之前需要计算好时间，熬粥不能急，对于好煮的食材，如大米，提前浸泡半个小时，使米粒充分吸收水分，煮出来的粥要比不泡发直接煮的更香，更黏稠。
4、水与米的比例应恰当
煮粥最好一次性把水加足，不要中途添水，那样会降低粥的黏稠度和香味，因此需要掌握好原料与水的比例，一般来说，水的分量为原料的15-20倍，想煮稀一点可以多放水，煮稠一点则少放水。
5、用开水煮粥
煮粥最好用开水，这样不仅节省时间，而且不容易糊锅，同时，将水烧开可以除去水中的一部分杂质，如氯等，这样煮出来的粥也更健康、美味。
6、滴入食用香油防止溢锅
煮粥最令人头疼的就是溢锅，不仅弄得锅很难清洗，而且再补水也会影响粥的口感，可是一直守在锅前又浪费时间，其实，只要在烧水的时候，往水中滴入少许香油，用这样的水煮粥，粥水就不会溢锅了，而且煮出来的粥还会更香。
总结：
煮粥的时候，食材如何搭配可以根据自身的需要去挑选一些自己比较喜欢的食谱，在我前面的内容里有很多种搭配方法，你可以查阅或者留言，我帮你找寻，后续还会陆续分享五谷杂粮粥不同的做法以及它的调理作用，喜欢记得收藏，试试一键三联功能，不错过有用的东西。
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