党参山药炖羊腩
俗话说“无羊肉不冬天”，用羊肉来煲汤，一家老少都适合。经常手脚冰冷，有空煲点羊肉汤，说不定可以让你温暖过冬。
山东大厦江园风味餐厅
厨师长 邹永镇
给大家带来一道风味家常菜
党参山药炖羊腩
这个菜讲究的是原汁原味，羊肉、党参、山药三种食材加在一起，对脾胃虚弱的人，有一定的滋补作用。羊肉健脾补肾，党参益气生津、养血补气，对于脾气虚所致的食欲不振、身体疲乏有一定功效。制作这道党参山药炖羊腩所需食材——
羊肉选用的是带肋骨的羊腩肉，肥瘦相间，口感肥而不腻，和山药形成一个中和；党参不要放多了，两三根即可。
挑选好新鲜的食材，首先我们来处理羊肉。首先，羊肉切大块，热水焯水，开锅后撇去浮沫，放入葱、姜、白芷，炖2个小时。
炖羊肉的过程中，我们再来处理一下山药，山药去皮，切成滚刀块备用。
羊肉一般要炖两小时，原因有二：第一，羊肉要炖烂，吃起来口感才软嫩；第二，把羊肉里的蛋白质脂肪酸全部炖入汤里，汤慢慢变成奶白色，吃起来口感更好，汤更有营养。2小时后，羊肉捞出改成小块，放入山药一起再炖，加入盐、鸡汁提鲜，最后放入党参。
放入羊肉、山药、党参继续熬制入味，开锅之后，山药煮至软烂，再加入红枣、枸杞、胡椒粉即可，胡椒粉可以中和羊肉的羴味，使其回味更加鲜美。
羊肉味道鲜美，山药口感软糯，党参养血补气。这道营养丰富的党参山药炖羊腩就做好了，非常适合秋冬季滋补的一道美味佳肴。操作起来也非常简单，您不妨也给家人做起来吧！
