怎么样可以让牛奶凝固？ 怎样把牛奶凝固

牛奶怎么煮才能成凝固成布丁一样的固体 琼胶，你可以去市场上买.牛奶中加一些糖和琼胶，然后煮熟晾凉就好了.这个方法也可以用来做果冻，老婆以前用琼胶和桃子肉做了果冻，一大碗冰镇一下超好吃.牛奶煮熟晾凉成为固体确实是无稽之谈.过去的奶是悬浮体，煮熟可能会出一些固形物.但是现在的奶都是采用高科技打散分子，都是胶体级别的，想成固态.好像真的不太可能.我们所知道的.蛋白质70度会变性成固态，但是这是不可逆的，像鸡蛋，你煮熟的同时就变固体了.由此也可见奶中的蛋白质也不足以使奶凝固.我所知道的就是加琼胶了.市场上，超市里都有，很便宜的.怎样才可以让牛奶凝固 可能是姜汁撞奶吧，姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。方法材料：鲜牛奶（全脂）1千克，生姜（越老越好）200克，白糖200克1.生姜洗净，刮去姜皮，切碎，剁烂成茸状(或磨碎成茸)，用干净的纱布将姜茸包裹起来，两手捏住纱布两端，用力拧挤，挤出姜汁50克左右，盛于碗内，姜渣不要。（有榨汁机最好）2.将牛奶倒入锅内，加入白糖拌匀，用小火把奶煮沸，边煮边搅拌，以加速白糖溶解，当糖充分溶解后离火。待奶温降至80℃时，即将热奶倒入盛有姜汁的碗里，并随手用汤匙把姜汁和热奶调匀，过2～3分钟，碗内的姜奶逐渐结合凝固，即可食用。怎样把牛奶凝固成豆腐状 魔幻厨房里做的是“姜汁撞奶”，“姜撞奶”是广东地方的小吃。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。按中医论说，牛奶性甘味寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。制作“姜汁撞奶”的原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。方法材料：鲜牛奶（全脂）1千克，生姜（越老越好）200克，白糖200克1.生姜洗净，刮去姜皮，切碎，剁烂成茸状(或磨碎成茸)，用干净的纱布将姜茸包裹起来，两手捏住纱布两端，用力拧挤，挤出姜汁50克左右，盛于碗内，姜渣不要。（有榨汁机最好）2.将牛奶倒入锅内，加入白糖拌匀，用小火把奶煮沸，边煮边搅拌，以加速白糖溶解，当糖充分溶解后离火。待奶温降至80℃时，即将热奶倒入盛有姜汁的碗里，并随手用汤匙把姜汁和热奶调匀，过2～3分钟，碗内的姜奶逐渐结合凝固，即可食用。怎么使果汁和牛奶凝固在一起啊？ 果汁里有大量果酸，其原理跟卤水点豆腐一样，包括跟鸡蛋煮熟后蛋白凝固的原理都是一样的，就是蛋白质的变性（各种形式的变性）。牛奶中的蛋白质变性后对人体都是无毒害作用的，类似水冻成冰、肉汤变成肉皮冻之类的。和果汁混在一起喝不易消化有什么好的让牛奶凝固的办法 牛奶怎么煮才能成凝固成布丁一样的固体 琼胶，你可以去市场上买.牛奶中加一些糖和琼胶，然后煮熟晾凉就好了.这个方法也可以用来做果冻，老婆以前用琼胶和桃子肉做了果冻，一大碗冰镇一下超好吃.牛奶煮熟晾凉成为固体。怎么样可以让牛奶凝固？ 牛奶加适量明胶粉、糖煮化，晾凉后加入酸奶，倒入玻璃容器中混匀；加入各色水果丁后冷藏，以促进凝固

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