高血压是最常见的慢性病，是以体循环动脉高压持续性增高为特征的临床综合征。各种因素都有可能导致高血压的发生，比如摄入过多盐和饱和脂肪以及经常饮酒，还与肥胖程度、精神压力、体力劳动强弱及遗传等因素有关。那么对于高血压患者，我们应该怎么进行营养治疗呢？
第一、严格控制食盐的摄入。钠的摄入与高血压病显著相关，而钾的摄入与高血压病具有显著负相关。高血压患者每日摄入的盐量应在2～5g之间，重度高血压患者不要摄入食盐，中度可控制在1～2g之间，而轻度高血压患者可控制在3～5g。在平时做饭的时候，可用酱油作为参考，10ml酱油约含1.6g盐。高血压患者要避免食用盐腌食物如酱瓜、咸菜、皮蛋、咸蛋、咸肉、酱鸭等。选择低钠盐或者无盐酱油进行烹饪。
第二，限制能量的摄入。超重或肥胖者，高血压发病率显著升高。因此要通过限制能量的摄入，达到减重的效果从而使得血压降低。高血压患者要节制饮食，控制热量，纠正超重和肥胖，以体重每周减轻1～1.5kg为宜。老年人基础代谢率下降，且活动量减少，因此，更应该减少热量的摄入。
第三，摄入合适的蛋白质。饱和脂肪酸含量过高也是引起高血压的一个重要因素。因此高血压患者要注意选择饱和脂肪酸含量较低的蛋白质。动物蛋白易吸收，营养价值相对较高，但是饱和脂肪酸含量较高；而植物蛋白含饱和脂肪酸相对较少，故在保证蛋白质摄入充足的基础上(每日1g/kg左右），可选择性摄取豆制品以及脂肪、胆固醇含量低的动物蛋白如精瘦肉、鱼虾类等。
第四，减少脂肪摄入。脂肪特别是饱和脂肪酸摄入过多，可引起肥胖和高血压病。增加脂肪中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸以及磷脂的含量对于高血压的防治具有积极作用。烹调油选择植物油，每日约20g。
第五，加强维生素的摄入。维生素A、C、E属于抗氧化维生素，可以通过血脑屏障发挥抗氧化的作用，进而减少高血压和其他心血管疾病并发症。维生素A可从动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油等进行摄取，维生素C从水果、绿叶蔬菜中摄取，维生素E可从谷类胚芽、植物油及蔬菜中摄取。
接着是控制矿物质的摄入。如人群平均每日钙摄入量与血压水平呈显著负相关，故应适量加大钙的摄入量。多喝牛奶，吃鱼虾，韭菜，柿子，芹菜蒜苗，核桃，葵花子之类的食物。
最后，高血压患者还可多食有利尿作用的食物如薏米、冬瓜、茶、荷叶、西瓜、玉米须、海带等，这些食物都能帮助患者排尿，从而有利于血压的降低。
