绿豆，清热解毒的小尖兵
绿豆的营养丰富，含有蛋白质、各种矿物质以及丰富的维生素A、B、C，可强化胆汁运作，协助胆汁分泌。绿豆属碱性食品，性甘凉，入心、胃经。绿豆芽含有丰富的维生素和矿物质，可促进肠胃细胞蠕动达到强健肠胃功能。常吃绿豆可清热解毒、消除心烦闷热，补气血、滋润肌肤的效益。由于食物纤维丰富，经常食用不容易产生腹部胀气；更可以改善糖尿病的口渴的现象。夏天时水分流失多，体内电解质遭到破坏，多喝点绿豆汤，可以维持血液电解质平衡。
绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收，可以降低血液中的胆固醇的含量。
《本草纲目》记载：绿豆消肿下气，治寒热，止泄痢，利小便，除胀满，厚实肠胃等。从中医的观点来看，绿豆具有利尿消肿、清热解毒的作用，并且能调理肠胃；而现代医学的研究也指出，绿豆能解酒精毒、药物毒，其中丰富的膳食纤维，也能促进胃肠蠕动，预防便秘。
适应人群：水肿、便秘、高血压患者
不适宜人群：肾脏病患者、频尿、体质寒凉
选购方法：选购时，要选择颗粒光滑、饱满、新鲜者为佳
保存方法：以密封袋包好豆子，放入冷藏室内即可
清洗方法：可以用一块干净的布把绿豆包在里头，以清水搓洗数次
品种群：油绿豆（皮厚且具光泽，适合加工制馅用）、粉绿豆（皮略带粉质，煮后味香无硬粒）
食材搭配：
清热消暑气、预防中暑—绿豆+芒果/茄子/木耳菜/白菜
利尿、消肿---绿豆+小黄瓜/奇异果/柿子/生菜
明目、降低血压---绿豆+葡萄/苦瓜/枇杷/豆芽菜
美肤、消除脸上痘疮---绿豆+牡蛎/茄子/乌贼/柚子
食谱：
绿豆魔芋汤—预防便秘、降血压（绿豆、魔芋、冰糖）
绿豆西米露—美容养颜、通便排毒（绿豆、西米、冰糖）
健康提示：
绿豆是除湿解毒高手。
从中医的观点，绿豆能祛湿清热，有助于预防湿疹，并舒缓已发作的湿疹病情。绿豆中的鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合成沉淀物，因为不易被肠胃道吸收，所以可协助排出体外。
排热去阴湿。
绿豆可除湿利尿，降低高血压、高血脂，多喝绿豆汤有利于肿瘤症状，熬煮绿豆汤的时间不宜过久，以免其中的矿物质、维生素受到破坏而降低营养价值。
谈养生，离不开吃、动、睡这三大方面。作为一名健康管理师，在这里我主要与大家分享的是吃和动，以及相关的食谱。没有完美的食物，只有完美的搭配，一年四季，一日三餐，食物多样，营养均衡，适度运动，充足睡眠，愿您及家人身体健康！平安！快乐！感谢您的阅读。
