高配版的鸡蛋饼，具有披萨饼底的血统，不一样的早餐献给最爱的家人
话说进入小雪节气之后，天气越来越冷。早上睡个懒觉，然后再做早饭，这个时间就很紧张了。作为一个地道的北方人，早晨的经典面食就是大饼和馒头。而早餐饼的做法有很多，比如千层饼、面糊饼、南瓜饼、鸡蛋饼等等。昨晚做披萨的时候，剩下一点面团没有用完。放在冰箱冷藏室内继续发酵，今天早晨拿出来做早餐饼，非常方便。
这款早餐饼的用量不简单。我们用来做披萨面团的材料，里面的高筋面粉和低筋面粉的比例为2:1，加入了10克的植物油，而且经历了面包机的多次揉面，做出来的饼口感非常好，外层焦香，内层柔软，相当不错。
我常常感觉，这种配方做出来的饼，属于大饼里面的高配版。如果加上点黑芝麻，就有新疆囊的那种口味，配上一碗自制的红枣核桃黑芝麻糊，再加上一点配菜，在这小雪后的节气里，吃了暖暖的，真是餐桌上的大爱哦。话不多说，现在我们来看看这款饼的具体做法吧：
披萨饼底早餐饼
准备材料：
高筋面粉140克、低筋面粉70克、植物油10克、酵母粉3克、鸡蛋1个、清水80克、奶粉20克、盐少许、花椒粉适量、香油少许
操作步骤：
1. 把面包机桶里放入140克高筋面粉、70克低筋面粉、10克植物油、1个鸡蛋、3克酵母、2克盐，启动披萨面团模式，面包机自动和面、揉面和发酵；
2. 面团发酵完成后，取出揉成圆形，用擀面杖擀成薄的面饼；
3.取出一个小碗，在小碗里加入3克盐、少许花椒粉、5克香油、少许干面粉，搅拌均匀，做成油酥。
4.在擀好的面饼上铺上油酥，涂抹均匀；
5.把抹上油酥的面饼从一侧开始，往另外一侧卷起来，卷成一个圆筒形，然后从中间分开，分成2个小剂子；
6.然后两头和侧面捏一下收口，防止油酥流出来，再顺着一个方向拧几下，揉圆压扁，擀成小面饼，用叉子在上面均匀地扎出小洞，防止烙饼的时候鼓起来，醒发一会儿。
7.平底锅上火，锅热后加入适量植物油，油温五成热的时候，放入醒发好的面饼，中小火慢煎。
8.一面煎至焦黄后，再翻面煎。如此反复两次，两面都煎至焦黄后关火出锅。
焦黄酥脆的早餐饼就做好啦。因为是发面的关系，这款饼比较好消化，而且外层香酥，内里软嫩，非常好吃。这款早餐鸡蛋饼，提前一天晚上发好面，第二天早晨花不了多长时间，好吃的披萨饼坯版的早餐饼就做好啦，简单、快速又方便哦。
喜欢自己做早餐的朋友，可以试着学做起来呀。好吃又不贵的早餐饼做起来很容易，也很好吃哦。
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