胡萝卜菜卷子的做法：
备用食材：面粉500克，胡萝卜2根，红薯粉条50克，猪肉馅150克，葱姜适量；
制作过程：第一步，粉条事先要用热水泡发，控水后切成小段，葱姜分别切成碎末，胡萝卜擦成细细的丝，猪肉剁成细细的肉末；
第二步，炒锅中添上少许的食用油，放入猪肉末，小火煸炒，待将其炒至变色的时候，加上盐、生抽、花椒粉和少许的虾皮，翻炒均匀；
第三步，关火，将粉条放入，拌均匀后，放入胡萝卜丝，混合好，再放入点葱花，晾凉，面粉中分次少许加水揉成光滑的面团；
第四步，无需醒发，直接将面团放在案板上，分成4、5份小面团，分别擀成薄薄的面片，放入馅料卷起来，菜卷子摆放在蒸屉上；
第五步，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入菜卷子开始蒸，10分钟的时间菜卷子就蒸熟了，关火盛出切成小段就可以吃了。
菜卷子从我奶奶那一辈就开始做，到现在我们家还一直有吃菜卷子的习惯，用个人喜欢的蔬菜做搭配，荤、素都可以，不仅是能用胡萝卜做馅，还可用南瓜、菠菜、韭菜等做，随意便可，75岁的奶奶每星期都要吃一次这菜卷子，健脾养胃还不用担心会积食，比饺子简单更好吃，我家人本就喜欢吃面食，这用面食做的菜卷子更是得到家人个个的喜欢，直到如今我家做菜卷子，还是延续最开始的外观以及味道，奶奶喜欢吃，我们小一辈的也特别喜欢。
烹饪小技巧：
1、猪肉馅记得要事先煸炒下，这样蒸菜卷子的时候才会更加方便些，不会浪费太长的时间，猪肉馅中的调味料可随意添加，搭配点粉条一方面是味道好，另一方面是因为粉条有良好的吸水性，这样便可吸收其他食材中的水分，不用担心馅料会水汪汪的；
2、胡萝卜也可以用白萝卜代替，喜欢吃木耳的也可以搭配点，记得要要卷菜的时候，一定要保证食材是凉的才可以，面团用凉水和面便可，而且我没有松弛直接就擀面了，你也可以选择松弛一会面团；
3、面团分成小份，卷菜卷子才不会面皮太厚，可以按照这个方法做，亦可将面团擀成大面片，一圈放入馅料，中间的面皮隔开，再卷起来，按照个人习惯的方法做，因为菜事先炒熟了，所以不用蒸太久。
