酸辣土豆丝
大家好，我是玥玥妈，炒土豆丝是我家经常会做的一道菜，差不多隔一天就要吃一次，酸辣开胃，口感爽脆，很下饭，但土豆里面含有大量的淀粉，吃多了之后会引起消化不良，而且还特别喜欢粘锅，粘的锅底都是锅巴，不但锅难洗土豆也不好吃。我是根据网上还有结合自己的经验找到的诀窍，特别实用，今天分享给你们
材料：土豆 小米椒 葱
先将土豆去皮，切成细丝，刀工不好的可以用擦板擦成丝
放清水里清洗两遍，为什么要清洗两遍呢？土豆的淀粉含量多，多清洗一遍会比较彻底，边洗边搓，也是为了去掉淀粉
洗干净之后控一下水
这时候我们就可以预热锅了，锅烧热倒油，第一次油多一点，转动锅子，使周围都粘上油，再倒掉多余的油，留少许底油，爆香葱和小米椒
再下土豆丝，注意的是油温一定要高，差不多8 9成热的时候，大火快速翻炒
翻炒几下加入盐，先加盐会更入味，生抽也可以加一点，翻炒，最后淋少许陈醋，翻炒均匀起锅装盘，全程大约1到2分钟，一点也不粘锅，实在是太轻松了
