笔者今天分享的这款用黄瓜和鸡蛋做成的凉拌菜，应该算是凉拌菜中不经常出现的款式。
毕竟对于鸡蛋来说，大多数情况之下，基本上就是做蛋花汤、鸡蛋羹、炒鸡蛋、荷包蛋、卤蛋这几个款式。
当然了，今天笔者这款鸡蛋的美味新做法，应该可以扩展一下关于鸡蛋烹饪的新领域。
毕竟它鲜辣爽口，脆香味美，无论是作为家常菜还是宴客菜，那都是非常不错的选择。
如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：凉拌黄瓜鸡蛋皮。
【准备原料】：鸡蛋6-8个，黄瓜1-2根，现成的花生米40克，香菜碎少许，蒜末15克，两根尖椒的尖椒段，辣椒酱一勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，香醋，生抽，白糖，盐，鸡精，香油即可。
第一步：首先我们把蛋黄蛋清分离在两个碗中备用；在装有蛋黄的碗中加入半勺盐和鸡精均匀搅拌；在装有蛋清的碗中加入半勺料酒均匀搅拌。
第二步：把准备好的黄瓜洗净，用刀适当拍一下，再切成小段备用。
第三步：锅中加入适量的油，把蛋清液和蛋黄液分次倒入锅中，开中小火煎至两面金黄微焦的蛋黄皮和蛋清皮，然后取出分别切成菱形块备用。
切好的状态可以参考下面这张图。
第四步：之后准备个小碗，把准备好的蒜末、尖椒段、辣椒酱倒入碗中，加入一勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺料酒，五克的白砂糖，一克的盐和鸡精均匀搅拌。
第五步：最后把准备好的所有食材和调味料倒入一个碗中，均匀搅拌之后，点缀上香菜就可以上桌品尝了。
不知道对于今天这款美味来说，是不是还算符合您对于凉拌菜的要求呢？如果您对这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
