无论是在夏天还是冬天，总会有那么一两款素食或者肉食凉菜，常常出现在家中的餐桌上。
而对于笔者今天分享的这款用包菜和鸡蛋为主料，做成的一款酸辣味美的居家凉拌菜，相信应该是很多人都没有品尝过的美味哦。
当然了，为了让今天这款美味更显营养和菜色，笔者特意把绿色的黄瓜和橙色的胡萝卜添加其中，让整道菜品的成品色感更加鲜艳。
如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧，还望喜欢。
【美食名称】：酸辣包菜拌蛋皮。
【准备原料】：包菜250克，胡萝卜黄瓜各一根，鸡蛋三个，蒜末20克，辣椒酱一勺。
【辅料准备】：蚝油，料酒，生抽，香醋，香油，盐，鸡精，白糖即可。
第一步：首先我们把包菜一片一片的撕碎，放入盆中之后用清水适当洗净，控干备用。相对于这步来说，笔者之所以用手撕，主要是想让成品的口感更加的脆爽，毕竟对于很多菜品来说，手工自制的和刀切出来的质感肯定是不同的哦。
第二步：把胡萝卜黄瓜分别洗净，切成菱形片备用。
第三步：准备一个小碗，把准备好的鸡蛋打散于碗中，之后直接倒入三成油温的平底锅中，左右摇晃，形成一张直径不低于15cm的鸡蛋皮，然后煎烙至两面蛋皮完全凝固，盛出切片备用。
相对于蛋皮切片的手法来说，笔者建议和黄瓜片差不多形态，这样成品的菜色会更加好看哦。
第四步：锅中准备250ml的沸水，把准备好的包菜片倒入沸水中，焯水1分钟迅速捞出，用凉水控凉，而后控干备用；胡萝卜也可以放在沸水中焯水40秒，适当断下生，这样吃起来会更加的软嫩爽脆。
第五步：准备一个稍微大一点的碗，先把准备好的蒜末倒入碗中，用15毫升八成油温的滚油浇淋，爆出蒜香；然后在碗中加入一勺辣椒酱，2勺香醋，半勺料酒，一勺蚝油，一毫升香油，半勺生抽，5克白砂糖，半克的盐和鸡精，均匀搅拌30秒。
第六步：最后准备一个大碗，把所有的原材料倒入碗中，用调制好的酸辣汁浇淋，均匀翻拌即可上桌品尝。
相对于今天这款凉拌美味来说，应该算是非常简单的居家美食。如果您对今天这款美味也非常感兴趣的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
