误区一：没有注意脂肪糖盐过量的问题由于速食较为清淡，有些人会添加大量的油、糖、脂、盐和其他调味品来烹饪，以增加口感，刺激食欲，殊不知这些做法会带来过多的能量，不知不觉中会使口味变重，身体中也承载了太多油脂、糖分、盐分负荷。精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样的能量，食用过多一样可以引起肥胖。
误区二：吃过多水果并未相减少主食很多素食爱好者每天三餐除外还要吃很多水果，结果体重仍然没有减轻，似乎与他们当初选择素食的期望相差甚远。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果就相当于减少正餐或主餐的数量，以达到一天中的能量平衡。除了水果外，每天额外喝牛奶或酸奶的时候，也同样注意相同的问题。
误区三：没有摄入发酵食品对严格素食只来，说膳食中最容易缺乏的就是维生素b12，这种维生素很少存在于纯植物食品中，最好能从发酵食品中补充。
误区四：认为速食以生冷食物为主一些素食者热衷于凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上蔬菜中有很多营养成分需添加油脂才能很好吸收，如维生素k、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调过后更容易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量低。
误区五：只有几种“”减肥蔬菜”蔬菜不仅要为素食者供应维生素c和胡萝卜素，还要钙、铁、锌、叶酸、维生素b2等方面所贡献。所以尽量选择绿色蔬菜，如芥兰、西兰花、苋菜、菠菜、油菜、茼蒿等。为了增加蛋白质的供应，菇类和鲜豆类都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”就很难获得足够的营养物质。
