今日导读：“三菜一汤”豆豉番茄酱烧排骨完美重奏，泰式汤泡鱼酸辣鲜美！周末聚会，家宴不能少，4道菜，有荤有素，全家都夸做的好！
以为南辕北辙的2个人，
可能擦出爱情的火花，
这是缘份、命运使然；
看似难以连接的食材，
也可以激荡出美好的滋味，
则是厨师的巧手点化。
豆豉酱重咸带特殊豆味、番茄酱酸甜受大众欢迎，
就是个性大相径庭的2款酱料，
用来做洋葱烧排骨的调味，
却显得格外有默契；
排骨和炒到略甜的洋葱一起煨煮，
加上甜椒，
这道菜色本该咸中带甜，
以番茄酱取代糖，
增强甜味后劲之余又多了微酸风味；
而豆豉的咸香，
正好把料理拉回咸味的基调，
如两人钢琴四手联弹的和谐魅力。
双酱烧排骨
材料：
排骨250克、长红椒1颗、洋葱半个、蒜头2粒、绍兴酒少许、豆豉酱1汤匙、番茄酱1汤匙、糖1茶匙
做法：
1.洋葱切丝，红椒切片，蒜头切碎。
2.烧热油，煎排骨至变色盛起。
3.原锅爆蒜头和洋葱，排骨回锅，灒绍兴酒。
4.加糖、番茄酱和豆豉酱拌炒，再加水1杯，盖锅盖，转中小火焖45分钟，起锅前加红椒，略炒至软。
而带有鲜甜本色的鱼类，
用少量的高汤煨煮，
比清蒸方式更入味；
像乌鱼、鲈鱼、午仔鱼这类肉质细致肥美、很适合泰式香料调制的汤汁，
加柠檬叶、香茅除鱼腥味，
柠檬和辣椒增添酸辣滋味，
对鱼肉来说也相得益彰。
泰式汤泡乌鱼
材料：
乌鱼1尾、柠檬叶10片、南姜1块、柠檬1个、香茅2支、泰国小辣椒4根、鱼露1汤匙、糖2茶匙、老抽少许、高汤500cc
做法：
1.南姜切片，香茅拍松底部切片，柠檬叶揉软，辣椒切碎，柠檬对切，半个榨汁，半个切薄片。
2.烧热油，倒入已切好的南姜、香茅、辣椒、柠檬叶炒香，放上乌鱼，倒高汤2杯，加鱼露和糖，盖锅盖转小火煮20分钟。
3.开盖加少许老抽调色，再加入柠檬汁和糖，铺柠檬片，淋上汤汁，加少许辣椒装饰。
炒菜同样也可以搞双拼，
如炒芦笋若只是加点大蒜，
未免太过阳春，
与汆烫过的草菇一起拌炒，
2种蔬食各有巧妙风味；
Q韧有嚼劲的草菇，
和爽脆的芦笋，
口感上更丰富。
芦笋清热利尿，
冬天吃十分舒爽，
高纤的草菇则是抗氧化圣品，
多吃蔬食有益健康，
一道菜让你享受双倍养生。
草菇炒芦笋
材料：
芦笋5条、草菇10朵、姜片2片、蒜头2粒、绍兴酒少许、蚝油1茶匙，糖、太白粉水少许
做法：
1.芦笋去根部，再切片，姜和蒜头切碎，草菇对切。
2.水滚加盐和糖，汆烫芦笋，再汆烫草菇。
3.烧热油爆香姜蒜，加草菇同炒，灒绍兴酒，再加入芦笋，加蚝油和糖炒匀，太白粉水收汁。
芙蓉鲜蔬汤
材料：
菠菜3把、香菇5朵、红萝卜50克、蛋1颗、姜片2片、高汤800cc、绍兴酒少许
做法：
1.香菇泡水，红萝卜切丁，姜切碎。
2.香菇去蒂切片，菠菜切根再切段。
3.烧热油，爆香姜、红萝卜和香菇。
4.灒绍兴酒，加高汤煮滚，菠菜下锅煮软。
5.打蛋，倒蛋液后熄火，用筷子把蛋搅拌成蛋花。
