4道饭馆秘制凉拌菜的方法，成本不到5元，好吃美味，学会了你也当大厨，招待亲戚朋友们
凉拌菜一直是酒席上的必备菜，喝酒好助手。吃几口凉菜，喝几口美味的酒。今天给大家推荐几道饭馆餐桌上常见的几道凉拌菜，看看大厨的烹饪方法，学会了，在家你也当大厨，招待亲人朋友们。
4道饭馆秘制凉拌菜的方法，成本不到5元，操作简单，好吃美味，口感清爽嫩滑，一起来学习。
凉菜一：凉拌素锦
这道菜，里面是有几种蔬菜在一起混搭凉拌而成，颜色好看，味道美味好吃，还特别下酒下饭。
材料：黄豆芽一些，胡萝卜半根，黄瓜一根，葱姜蒜，
做法；1清洗黄豆芽，在热水里把它焯熟，捞起沥干水分备用。
2胡萝卜切丝，放热水里焯一遍，保持脆感更好。不焯水也可以。沥干水分备用。
3黄瓜去皮切丝，备用。准备葱姜蒜，切好，
4把焯水过的黄豆芽，胡萝卜丝，还有黄瓜丝，放在一起，里面加入葱姜蒜末，盐，香油，鸡精，味极鲜，搅拌均匀即可。
凉菜二：凉拌茄子
茄子用来拌一拌，不油不腻，味道鲜美，简单好吃，还是一个下饭神器哟。
材料；茄子2-3个，盐，香油，醋，葱姜蒜，鸡精，糖
做法：1清洗茄子，去皮，切成长条，备用。
2锅里烧水，把茄子条放在盘子里，放在蒸笼上来蒸，时间大概8-10分钟即可，拿出来，倒出里面的水分，备用。
3葱姜蒜切末，锅里放油，爆香葱姜蒜，里面加入盐，鸡精，白糖，醋，然后泼到蒸好的茄子上面，搅拌均匀即可。
凉菜三；凉拌木耳藕片
木耳和藕片搭配，做成一道凉菜，酸辣脆爽，操作简单，好吃美味，一上桌就被秒光。
材料；莲藕一节，黑木耳6-8朵，葱姜蒜，小米椒1个，香菜一些，醋，香油，白糖
做法；1用温水泡发木耳，泡发后，里面加一单盐，来清洗上面的杂质，撕成小朵，备用
2莲藕去皮切成薄片，锅里烧水，把藕片放进去焯水一下，捞起沥干水分备用。
3把洗好的黑木耳也放到水里焯一下，沥干水分备用。
4小米椒切碎，葱姜蒜切碎，备用。
5把焯水后的木耳，藕片，放到一起，小米椒，葱姜蒜放进去，里面加入盐，醋，香油，搅拌均匀，上面洒一些香菜点缀即可。
凉菜四：凉拌莴笋丝
很多人在拌莴笋的时候，都喜欢把莴笋丝焯水一下，莴笋丝其实是可以生吃的，再则莴笋丝焯水以后，容易变色，口感也不好。所以莴笋丝最好不要焯水。如果想去掉上面的苦味，最好在温开水里放一会，可以去掉上面的苦味，莴笋丝的口感也更加脆嫩呢
材料：莴笋1根，红辣椒一个，葱姜蒜，盐，香醋，鸡精
做法；1莴笋去皮切丝，放在温水里泡一会。捞起沥干水分备用。
2准备葱姜蒜切末，红辣椒切丝，备用。
3把莴笋丝放进一个大盘子里，里面加入葱姜蒜，盐，香醋，辣椒丝，锅里烧点热油，泼到上面，翻拌均匀即可。
