说起鸭血，大家都很熟悉，鸭血粉丝汤、毛血旺、涮火锅等等，都是鸭血经典又美味的吃法。 鸭血豆腐的口感滑腻，比普通豆腐多了一点韧性，且价格低廉，深受人们的喜爱。 别小看了这鸭血， 它营养丰富，被称为“液体肉”，富含蛋白质，且其所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，易被人体消化、吸收，多吃它补充营养， 增强自身免疫力。
鸭血是所有动物血液中铁元素含量最高的，且以血红素铁的形式存在，易于吸收和利用，是最佳的补血佳品之一，贫血的人不妨多吃它补铁养血。 鸭血还堪称人体污物的“清道夫”，具有很强的排毒功效，能清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，并将有害物带出体外，具有养生保健功效。遇到这菜我从不手软，2元1块，清肠补铁比吃肉强，尤其女人要多吃。
前几天体检查出有些轻度贫血，可咋整？补呗。都说吃啥补啥，直接奔去超市买了一盒鸭血回来，再从冰箱里找出些肉末和雪菜来，搭配一起做了道超级下饭菜---“肉末雪菜烧鸭血”， 鸭血鲜嫩爽滑，吸收了肉香味和雪菜的咸香，一点腥味也没有了，还带着豆豉酱的微辣，无论从口感还是味道上都那么好吃。冷天鸭血和它是绝配，简单一炒鲜香嫩滑营养开胃下饭，赶紧来尝尝吧。
【肉末雪菜烧鸭血】
原料： 鸭血 1盒 肉末 1小蝶 雪菜 1小蝶 老干妈香辣豆豉酱 1勺 水淀粉 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的少许油，下入肉末进锅煸炒； 3. 将肉末煸炒干水分，只剩下油脂时加入1大勺香辣豆豉酱进锅去翻炒；4. 翻炒几下后加入雪菜进锅翻炒；5. 加入少许水炖煮； 6. 加入鸭血块进锅去煮； 7.煮上两分钟后加入盐调味； 8. 加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可；
9. 盛入碗中，撒上葱花即可。
小贴士：1. 先煸炒肉末，将水分煸炒干后加入香辣豆豉酱去腥增香； 2. 再加入雪菜煸炒后加入少许水炖煮，加入鸭血炖煮入味后再加盐调味。
