说起火锅，很多人便会禁不住淌口水，火锅是很多人都喜欢吃的特色美食，它以香辣的特性深得大众的喜爱，无论一年四季，三五好友聚在一起，都会挑选火锅酣畅淋漓一番。但是有的人吃完火锅便会拉肚子，有的人却沒有任何不适感，这是什么原因呢？
一般吃完火锅拉肚子都是由以下几个原因造成的：
1、食材未煮熟
生牛肉、羊肉、鱼类等这种食品类易被微生物和寄生虫卵所污染，吃了这些半生不熟的食物，很容易受到细菌或寄生虫的感染，导致腹泻。因此，务必要把食材放在汤中煮开煮透，杀掉微生物和寄生虫后才可食用，如薄肉片最好放在烧开的锅中烫一分钟上下，肉的颜色由鲜红色变成灰白色，才可以吃；进而避免消化系统发炎和寄生虫感染的发生。
2、冷热交替
很多人吃火锅时喜爱喝冰饮料、酒类。冰冷的酒水会对自身肠胃导致一定的刺激，再将烫好的食材送进腹部，冷热交替，肠胃忽冷忽热，遭受的刺激性大，收缩出现异常，易引肠胃不适，乃至腹泻。所以吃火锅时不要喝冷饮，改喝些常温饮料即可。
3、食物质量问题
火锅店有许多，无良商家也有许多 ，火锅店常用的食物是否干净，是否在保存期以内并不能确认。有的火锅店以谋爆利，常用的食材不新鮮，不干净，厨具消毒杀菌不到位，店内环境卫生差等多种原因，都容易将病菌吃进胃里，造成腹泻。
4、 辣味刺激性
火锅的主要味道来源于除浓厚盐油以外，还包括强烈的辣椒气味。大部分的火锅都伴随着辣味的存在。辛辣食物的味道非常容易刺激肠胃，若脾胃虚寒等人群食用，就更容易引起腹痛、腹泻。建议火锅挑选鸳鸯火锅或是微辣锅进行食用，降低对肠胃的压力。
5、边吃边聊易食过多
长期坐着吃火锅，会大大增加消化系统的压力。因为胃不断接纳食物，一次摄入过多会使胃酸、胆液、胰液等消化液不断地分泌，易造成肠胃混乱而发生腹疼、腹泻，暴食暴饮更会引起急性胰腺炎的发生。可以先吃蔬菜和高纤维食物，然后涮肉类，吃八分饱足以。吃火锅时间不要超过一个半小时，食物涮太久会产生致癌物质，对身体有严重影响。
吃火锅拉肚子常由外因和内因相互导致，肠胃本身不好的人更容易“中招”。假如拉肚子处在轻度情况，不用太过担心，只要安心调养几天症状都会自行好转。
如果是症状比较严重，身体虚脱，必须立即去医院进行检查治疗，以防耽误病情。如果十次九次都中招拉肚子，那么就需要考虑到是不是自身患肠胃炎了！建议立即到正规的医院检查，对症治疗才可以缓解病症。
肠胃炎是肠胃黏膜的炎症反应，临床症状表现为恶心呕吐、腹疼、腹泻、发烫等。该病多见于冬季，其多因为饮食搭配不善，暴食暴饮;或食入生冷食物，秽浊不干净的食物导致。
