广东客家人虽然爱吃鸡，但对于海鲜，我们的吃法还是有自己的一套的，不喜欢纯粹的一锅海鲜煮海鲜，我们喜欢搭配一点不一样的、但也是我们这边常吃的食材进去一起做，味道独特又好吃，饭店里都吃不到的美味。
今天就拿海鱼来跟大家分享一个特色吃法，做法不难，配料也不复杂，都是一些家常食材，喜欢吃海鲜的朋友，不妨试试，绝对给你一个不一样的味道，好吃又下饭。
食材准备：金鲳鱼1条，一小把新鲜黄豆，一块五花肉，干香菇4朵，姜1块，蒜5瓣，料酒，盐，花生油，生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一条金鲳鱼，买的时候可以叫档主帮忙处理干净，回来再清洗一遍就可以了，然后把金鲳鱼两面都划上两刀，放到盘中，加两勺料酒、少许盐，把它涂抹均匀放一边备用。
第二步：准备一小把的新鲜黄豆，用开水给它泡一下，去除豆腥味，然后沥干水分放一边备用；准备姜1块，蒜5瓣，把它们洗净后切粒；准备干香菇4朵，提前泡发洗净后挤干水分，再切成小粒；最后准备一块五花肉洗净后切小丁备用。
第三步：锅中下少许油，油热后把腌制好的鱼放进去，调中小火慢慢煎，一面煎好，温柔地把它翻个面，煎另外一面，煎至两面金黄后关火盛出备用，锅中多余的油倒掉不要。
第四步：把锅洗干净，热锅下油，倒入姜蒜末爆出香味，爆香后倒入肉粒，继续翻炒炒出猪油，这一道菜选肉可以选择肥一点的。
第五步：炒出猪油后倒入香菇，黄豆，继续翻炒炒出香味，炒出香味后加入少许的盐，来点生抽，少许的蚝油，一点点胡椒粉，给它翻炒均匀。
第六步：翻炒均匀后把煎好的鱼放进去，加入适量的清水，水量没过鱼半身就够了，盖上锅盖大火焖3分钟。
第七步：3分钟时间到，我们把鱼翻个面继续大火焖多两分钟，把鱼翻面更容易入味，而且肉质口感也会比较好。
第八步：时间差不多了，把鱼盛出来装盘，配料和汁留在锅中，不要关火，然后倒入小半碗的水淀粉，调大火把它煮开煮至浓稠后关火。
第九步：把煮好的料汁浇到鱼身上，一道香味四溢鱼肉鲜嫩的干烧海鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，家中来客，做上一盘，好吃好看又下酒下饭，而且做法超简单哦。
