红烧肉
准备材料：五花肉、八角、食用盐、老抽、白砂糖、料酒、生姜、食用油。
做法：
1、先将五花肉洗净（因为外面卖的五花肉上的猪皮可能没处理干净，所以要清理仔细）；
2、在锅中烧水，五花肉冷水放入锅中，放料酒、生姜片去腥，水开时将水上浮沫给撇掉；
3、随后将五花肉从锅中捞出，控干水分，将肉切块；
4、起锅烧油，油温上升到五成热时，大火转中火放入姜片、八角爆香，再将五花肉放入锅中翻炒，直至肉块被炒出猪油，猪皮金黄（因为猪肉会容易炒出油，所以到时候得从锅中盛出一些油出来，以防太过油腻）；
5、随后在锅中倒入少许老抽，翻炒上色，再放入少许料酒、盐、糖、清水加以调味（想烧快点的，把清水换成热水也可以）；
6、加入清水之后中火转小火焖至半个小时；
7、差不多到时间之后小火转大火收汁，加入鸡精调味（也可不加），关火盛出装盘。
胡萝卜配西兰花
材料：胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐
做法：
1、 西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。
2、锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。
3、 取一小碗玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。
4、 葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。
5、 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。
尖椒炒茄子
食材： 瘦肉 60克 紫色茄子 2条 青尖椒 6条 辅料 姜 2片 蒜 2瓣 干辣椒 6个 盐 2克 鸡粉 2克 生抽 2勺
做法：1、瘦肉60克切小块，加点胡椒粉、清水、一勺花生油剁成肉末。
2、姜、蒜切末、干辣椒湿水切段、青尖椒切段。
3、茄子切成小块。
4、放入锅中大火蒸十分钟。
5、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6、下肉末炒散炒至变色。
7、再下青尖椒段炒熟。
8、放入蒸熟的茄子炒几下。
9、最后调入两勺生抽、盐、鸡粉翻炒均匀。
辣卤金钱肚
做法：1、用盐搓洗干净的牛百叶，剔鸡腿肉，切成丝；
2、余下鸡骨头煲汤，放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，捞出汤渣；
3、烧热锅放入卤料炒香，放入卤料包煮半小时，倒入老卤；
4、倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片；
5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片，黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤。
