明日是小雪节气，小雪节气正是寒潮和冷空气活动频繁的时候。老话说“小雪不耕地，大雪不行船”，可见这个节气已经非常寒冷了。天气寒冷除了要注意添衣保暖，在饮食上也要注意少吃凉食多喝汤，顺应节气能让家人暖和和过冬。
俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天虽然外界寒冷，但体内热，常吃萝卜可以顺气，帮助我们内外平衡的好处。而且萝卜营养丰富，含水分较多，用萝卜煮汤，可以喝得浑身暖和和，还补充水分防止皮肤干燥。
今天要给大家推荐的这道萝卜丝汤食谱，还多了一样食材，那就是鲫鱼。大家应该都知道鲫鱼富含蛋白质，煮汤味道鲜美，常是人们煮汤的好食材。但是煮鲫鱼萝卜汤不是煮熟了就能吃那么简单。这道汤特别讲究火候和技巧，没有鱼腥味又能让汤色变得像牛奶一样白，才是这道汤的最高境界。其实说难也不难，接下来就给大家分享下我的做法。
食材准备：鲫鱼5条、白萝卜150克、辣椒2个、葱一棵、生姜丝2克、蒜头2粒、香菜1棵、盐1小勺
烹饪方法：1、先准备好鲫鱼、白萝卜等食材并清洗干净。我喜欢用小一点的鲫鱼煮汤，味道更香，这几条鲫鱼已经提前裹面粉油煎好了。萝卜煮汤建议挑选时候最好选白萝卜。
2、将洗净的白萝卜切丝，葱和辣椒都切成小颗粒状，怕辣可以不放辣椒，不过稍微放点儿辣椒可以起到去鱼腥味的好处。
3、锅中放入鲫鱼、生姜、辣椒、蒜片，再倒入3碗温开水，盖上锅盖开大火煮开。
4、煮开后，用勺子捞出上面一层浮沫，直到汤色干净为止。因为油煎的鱼有油脂，所以要先用大火煮，煮出来的浮沫里面就有很多是油脂。
5、接着转为中小火慢煮，煮至鱼汤汤色浓白为止。
6、加入萝卜丝和盐，继续中小火煮4分钟左右。
7、煮好快出锅的时候，撒入青蒜、葱花和香菜，即可关火装盘了。
看！这道奶白奶白又鲜美的鲫鱼萝卜丝汤就煮出来了，喝一口真是好喝极了！天冷了，你也给家人煮上一锅吧！
小贴士：
1、这里我再说一下，鲫鱼用裹面粉油煎的方法，要比直接煎鱼味道更香。因为鲫鱼裹上面粉油煎，可以将鱼肉的水分锁在里面，表面形成了一层保护层，加上面粉油煎后会自带香味，所以这种方法不仅没鱼腥味，还会让鱼肉的肉质更细嫩，这是这道汤做法上应该注意的一点。
2、煮汤的火候尤其重要，煎好的鱼先用温开水大火煮开，然后再转为中小火慢煮。好汤需要慢煮，才能将营养煮出来，味道也会更鲜美。
好了，给大家唠叨这么多，这道鲫鱼萝卜丝汤的做法你学会了吗？如果你还有更好的做法，欢迎来分享和交流。天冷，记得常给家人喝点鲫鱼萝卜丝汤哦！喜欢这道食谱，请帮助我点赞、分享、收藏，再次谢谢大家的支持。
