牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，用它烹制菜肴是一道味道鲜软糯香口感筋道的美食，烧牛蹄筋和烧海参特别有相似的口感营养价值也极高
蹄筋中含有丰富胶原蛋白，脂肪含量很低，老话说的好吃什么补什么牛蹄筋有强筋健体的功效，一般人群均可食用，生活中一般在市场很难买到生牛蹄筋，大多都是各种卤制好的熟蹄筋，许多人喜欢切成片状直接食用凉的牛蹄筋特别筋道有劲但没有糯软的口感，家人特别喜欢吃牛蹄筋一般制做都是再加工用炖，烧的方法配菜炒香，牛蹄筋的做法有红烧蹄筋，扒牛蹄筋，土豆炖蹄筋，葱爆牛蹄筋，麻辣蹄筋，番茄炖蹄筋一道牛蹄筋可做的美食太多了，最爱吃的火锅筋头巴脑大多数是用蹄筋边料做，蹄筋做菜风味独特又香又筋爽，蹄筋主要成份是完全的筋韧带，没白肉没红肉只有胶质紧实的筋道肉，产量低其实营养价值并不低，大家科普下就能认识到牛筋肉的功效是更有利于健康养生的食材
卤熟的牛蹄筋市场上很常见，蹄筋质地特别紧实不象卤肉那样容易入味，一般买回来的熟蹄筋最好用蒸锅从新加热口感会更好，如果炒制和烧蹄筋加些料可用水煮的方法将蹄筋炖的更软些，这样烧出来的牛蹄筋绝对口感软糯味道一级棒
今天分享一道葱油烧牛蹄筋，是超级好吃的下饭下酒小菜，鲜香浓郁口感饱满美味十足，特别好吃的美食，有现成的卤熟蹄筋做法简单用料少更是一道快手菜
【葱油烧蹄筋】
①配料：熟牛蹄筋，大葱，姜，木耳，青红椒，八角，老抽生抽，料酒，白胡椒粉，鸡精，蚝油，鸡精
*大葱切段葱白葱叶分开，青红椒切成小段备用
②锅中加水，加入料酒八角，姜片加入熟的牛蹄筋，放入水中，炖煮至蹄筋软糯取出，切成小段备用
③做法：热油加入大葱白中小火炸出葱油的香味，加入切好的牛蹄筋，木耳一起翻炒入味，加老抽料酒少许白胡椒料翻炒出香味加入青红椒加盐糖入味，放入生抽蚝油鸡精葱段绿叶味增鲜增香即可关火出锅
*牛蹄筋配上大葱木耳辣椒，增香入味，有葱油更容易去除牛蹄筋中膻气，不吃辣味也可配青椒，有辣椒的清香气牛蹄筋味道更加鲜美，这是一道越吃越香，多吃绝不长肉的荤菜比猪蹄更健康因为没有太多的脂肪和油脂，胶原蛋白更加的丰富健康又营养，友友们喜欢吃烧蹄筋欢迎分享
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