原标题：比肩广州老酒楼的马拉糕方子，一次成功，蓬松暄软不塌陷
- 马拉糕 -
没想到大家对马拉糕的呼声那么强烈~今天就给大家安排，这个方子的做法不算太难，口感却和古法技艺下的很接近了！
原创作者 莉莉菲
食材
用料
红糖
80g
细砂糖 30g
热水280g耐高糖酵母4g木薯淀粉130g高筋面粉200g泡打粉4g小苏打1g葵花籽油20g
1 / 红糖、细砂糖加入热水融化，晾到温热不烫手后加入酵母，搅拌至融化。
2 / 先筛入木薯粉，搅拌均匀后筛入高粉。
3 /继续搅拌至均匀无颗粒的面糊。
4 /放到温暖的地方，盖上保鲜膜发酵至2倍大，面糊表面起泡。
5 /加入泡打粉和小苏打。
6 / 加入葵花籽油， 用力搅拌均匀，直至面糊里的大气泡消失。
7 / 倒入模具，静置10~20分钟。
8 /冷水上锅蒸，水开后转中火蒸30分钟左右取出即可。
小贴士
1）酵母不要用热水化开，会影响活性
2）木薯粉很容易结块，可以先用少量水化开后再倒入
3）一发结束后，一定要用力搅拌，尽量把里面的大气泡搅出来
4）彻底凉透再脱模，否则切了会沾
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