人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
很多人讲究因时而食，你知道冬天吃什么吗？也许很多人会立马会跳出来，当然是吃白萝卜了。吃萝卜不假，但是真正吃得最多的却是猪肉。中国人喜食猪肉，尤其是秋冬季，刚好处于进补的最佳季节，猪肉因其好烹饪，而且煮出来口感好，所以备受大家的喜爱，它可以自成一道菜，也可以和其它的菜肴相互搭配。
又到了吃猪肉的季节，大家平时是怎么吃的呢？炖、煮、炒还是煎，今天教大家放点菜一起烧，鲜香扑鼻，下饭吃特别的香，这个它就是“梅干菜”。梅干菜属于地方的特色传统名菜，它口感微甜带着鲜香味，所以平时吃的话，会觉得它特别的开胃，只不过很多人喜欢把它做成梅菜扣肉，忽略了烧着吃那才叫香。
梅干菜的制作原料，可以是多种青菜，你可以用芥菜干、油菜干或者是白菜干和冬菜干，也可以用雪里蕻，在我们本地用的最多的还是芥菜干。这个菜基本上每个家庭都会自己制作，叶子晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后放入到坛子中即可，想吃的时候，把它取出来，也有的直接晒干，做成梅干菜干的。
不管是猪肉也好，梅干菜也罢，都是比较适合冬天吃的，一个是开胃，另外一个则是滋补增加风味， 天冷，炒菜容易凉，烧锅带汁的菜，鲜香入味不易冷，拌饭吃带劲。这锅菜就是梅干菜烧五花肉，猪肉炖至软烂搭配着梅干菜的鲜香，让它吸收到汤汁的味道，这样才红烧一锅，味道妙不可言。
喜欢吃猪肉的朋友，可以试试这道家常菜，如今碰上吃猪肉的季节，同时猪肉的价格也跌了不少，刚好买些回家，没有胃口的时候，或者是想吃肉的时候，就可以把这二者进行搭配，这样猪肉吃在嘴里也不会感觉到有油腻感。
【梅干菜烧五花肉】
食材准备：五花肉300克、干梅干菜2棵、蒜瓣2个、姜片适量
辅料：植物油、盐、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜1大勺
制作过程：
1、梅干菜提前冲洗干净，把它的根剪去，然后进行浸泡，大概泡4个小时左右，捞出来，猪肉把它洗干净沥干水分。
2、洗净的猪肉，把它切成二指大小，选择猪肉的时候，尽量选择肥瘦相间的，这样油分稍高，也比较的滑嫩。
3、取出家里的高压锅，里面注入适量的清水，然后放入姜片把盖子盖子，直接开大火压18分钟左右，然后把它捞出来。
4、锅中放入植物油，烧热以后，把煮好的猪肉放进去开始煸炒，炒香以后，放入生抽2勺、老抽1勺，加入少许的盐。
5、接着把切好的梅干菜放进去开始炒，炒香炒至入味，放入蜂蜜1大勺，这样能够使得菜肴更加的软烂，加入适量的高汤。
6、盖上盖子，让其烧至汤汁浓稠的时候，关火出锅，把它盛出来，一道营养美味的下饭菜梅干菜烧五花肉就做好了。
食刻tip：
1、干的梅干菜，是需要提前浸泡的，而且含有一定的细沙，所以在吃之前，需要仔细地清洗干净，然后再进行浸泡。
2、五花肉可以稍微的切的大块一点，直接烧的话很难把它烧烂，所以了可以提前用高压锅把它压一下，这样就比较软烂了。
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