很想来一杯红酒的酱爆茄汁年糕，茄子和年糕都软软糯糯的，加上料汁的裹挟恰当好处，口味和口感都很不错。
烹饪方式则非常的餐厅化，这从其优雅的造型上也能看得出来。
如果喜欢，不妨先收藏吧，过年过节的来一道，普通的茄子在你手里就会变成一道特别引人注目的大菜。酱爆茄子年糕
【准备材料】
茄子1个，100克猪肉碎，洋葱，15块烟熏肉，15块年糕，15个小番茄，盐，半大勺蒜，西红柿酱300g，半杯奶酪（没有也行）胡椒粉。
【具体做法】
第一步：各种食材预处理。
锅里倒入300ml左右的水，放入年糕，焯水一分钟后捞出，此时年糕已变松软，再用冷水浸泡一下，待热气散了后，捞出备用。
接着，准备其它辅食材，洋葱剁碎。
茄子洗净后，用刮土豆皮的刮刀切成薄片。
小西红柿去蒂，切成两半即可。
第二步：烹饪开始。
所有材料准备就绪后，在切得很薄的茄子上先放上一块烟熏培根，再放入焯过水的松软年糕，然后卷成小筒。
特别说明：如果把卷起来的部分放在下面，就不会那么容易散开。
第三步：所有食材完工后，在空气炸锅里180度的温度下烤10分钟左右。
特别说明：因为里面有培根，所以在烤的时候油可能会流出，所以不需要再额外给它涂上一层油。
烤成糊状后，取适量干酪，把切成两半的小番茄放在周围，再在150度的温度下烤2分钟，时间到拿出来。
第四步：在西红柿烤制期间，在切好的猪肉泥里加入一点料酒，胡椒粉，盐，搅拌均匀。
第五步：做调味汁，先在煎锅里放一大勺油，油热后放入肉泥和剁碎的洋葱炒2分钟 。之后，加入半大勺大蒜翻炒均匀。
接下来，再放入300克番茄酱，炒2分就成了我们需要的酱汁。
第六步：把做好的调味汁盛入盘子里，把烤好的茄子年糕放进去，再装饰上西红柿，就完成了我们今天的这道茄子料理。温馨小贴士
第一，在切成薄片的茄子里卷入培根和年糕，这一过程看起来似乎有点复杂，其实准备的时间不到15分钟，很简单。
第二，有些美味，需要一些时间才能把它送进胃里，所以必须要花上一些时间才能完成它。
第三，加了年糕，筋道的口感相当不错，最重要的是培根的香味和咸丝丝的味道非常好。
第四，这道菜的视觉效果也比想象的好，周末时光，和家人共进晚餐，有了这道菜，都想来杯红酒呢。
第五，基本的做法就这样，调料完全可以根据自己的喜好添加，没有哪道菜的烹饪方式是固定不变的。
