原标题：肥胖知识-低脂营养菜肴（四）
#低脂营养菜肴（四）
01
# 炒素丁
黄瓜中含有的丙醇二酸等活性物质，能够抑制糖类转化为脂肪；而胡萝卜中的植物纤维，能增加饱腹感，可帮助肥胖儿童减少进食。
炒 素 丁
原 料
胡萝卜90克，黄瓜100克，豆干60克，姜片、蒜末、葱段各少许。
调 料
盐3克，鸡粉2克，豆瓣酱5克，食用油、水淀粉各适量。
做 法
1、将豆腐干、胡萝卜、黄瓜分别切成丁。
2、锅中注水烧开，放入盐、胡萝卜，煮1分30秒，捞出，待用。
3、热锅注油，烧至五成热，放入豆干，炸半分钟，捞出，待用。
4、锅底留油，放入姜片、蒜末、葱段，爆香；加入鸡粉、盐、豆瓣酱，炒匀。倒入适量水淀粉，快速拌炒均匀，将炒好的菜肴盛入碗中即成。
02 #西葫芦炒鸡丝
鸡胸肉富含蛋白质，用上述方法制作，不会使鸡肉的热量增高，比较适合需要控制热量的肥胖儿童食用。此外，西葫芦热量低，有减脂、增强免疫力的功效。
西葫芦炒鸡丝
原 料
西葫芦160克，彩椒30克，鸡胸肉70克，姜片、葱段各少许。
调 料
盐2克，鸡粉2克，料酒3毫升，水淀粉6毫升，食用油适量。
做 法
1、将食材洗净，西葫芦、彩椒和鸡胸肉分别切成丝。
2、将鸡胸肉丝装入碗中，加入盐、料酒、水淀粉、食用油，搅匀，腌至入味。
3、热锅注油，倒鸡胸肉丝，拌匀；捞出鸡肉丝，沥干油，待用。
4、锅底留油烧热，倒入彩椒、鸡肉丝、姜片、葱段和西葫芦炒匀。
5、依次加入盐、鸡粉、水淀粉，炒至食材入味，盛出装盘即可。
