臭猪肉的时间越长越宝贵，它成了当地最高规格的待客食物，谁家的臭猪肉越多，说明他家越富有，地位越高。
臭猪肉虽然闻着臭，但是吃起来却别有一番风味，是格外的香甜可口，制作方法是把猪喂肥之后，用绳子把猪勒死，在腹部切个小口除去内脏，用树根填满腹腔后缝合。再用黄泥和酥油糊封严切口以及七窍，埋进草木灰里。
重庆的一个男子将猪埋土里30年，挖出的臭猪肉视为上品，有地位的人才能吃，这种臭猪肉的恶臭远远重于臭豆腐，埋的时间的长短成为当地衡量贫富的象征。
注：图片来自网络#猪肉#重庆#酥油收藏
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