广州也被称为不夜城，无论是白天还是晚上，都是人来人往，很多忙碌的身影，每天都穿梭在这座城市中，随着经济的发展，很多城市中的上班族，和在城市中创业的人们，每天都在为生活和工作忙碌着。
走在广州的大街小巷，都能看见在路上骑行的外面小哥们，随着工作的忙碌，网上订餐的快捷方便，很多人已经习惯了吃快餐的生活方式，其实有很多简单快捷，又好吃的快手饭菜，自己简单一做又快又好吃，比起吃快餐要便宜很多，能够让自己吃好吃饱，还不需要花费太多。
今天和大家分享一个卤肉饭的懒人做法，卤肉是我国的一道传统美食，将各种肉制品经过卤煮，让肉质软烂入味，吃起来香而不腻，用来下饭、下酒都是很不错的，而且卤肉不用炒、煎、炸这些繁琐的流程，做起来也非常简单，无论是比较忙的时候用它来代替快餐，还是家里来客人，用它来招待客人都很好，我们可以提前卤好，吃的时候热一下就能吃，下班回家10分钟就能吃上饭，简单又好吃，不用再吃快餐了。
【卤肉饭】
准备食材：大米、牛肉、猪五花肉、鹌鹑蛋、姜、蒜、卤料包、料酒、生抽、白砂糖、盐、鸡粉、味极鲜、白醋。制作流程：
1、今天我选用了牛肉和猪五花肉，还有鹌鹑蛋，这几种食材来做卤水，大家也可以根据自己的喜好来选择食材，像卤大肠、卤肘子、卤猪耳朵、卤鸡腿等等，都非常好吃下饭哦，牛肉和猪五花肉要先用水浸泡1个小时以上，先将肉中的血水浸泡出来，这样卤出的肉会更好吃一些。
2、牛肉泡好后，清洗干净后我们就可以开水卤肉了，牛肉肉质纤维比较粗，所以我们在卤肉前就不做焯水了，这样可以让牛肉能够更好地入味，我们先来调一个卤汤，今天秋秋和大家分享的是一个懒人卤水的做法，所以调味料比较少，方便家庭操作，卤肉我个人感觉用砂锅卤出的肉更好吃一些，肉吃起来更加软烂入味。
3、砂锅中加入适量水，水的量要一次放够，因为在卤制过程中，尽量不要加水，如果卤肉的过程中加冷水，会让肉快速收缩，肉质变硬，如果一定要加水也建议加一点热水在里面，再加入一个卤料包，适量姜片、料酒、生抽、白砂糖、盐、鸡粉调味，再将清洗好的牛肉放进去，大火煮开后转小火慢煮，刚刚煮开的时候会有一些浮沫，用勺子将浮沫撇去不要，浮沫撇干净后，盖上盖子小火慢煮一个小时左右。
4、猪五花肉清洗干净后，放入锅中再加入姜片和料酒焯一下水，煮出血沫后将猪五花肉捞出清洗干净，牛肉煮1个小时左右后再放入猪五花肉一起卤，猪肉没有牛肉耐煮，所以不要和牛肉一起放。
5、鹌鹑蛋营养很丰富，我们今天一起卤一点鹌鹑蛋，卤好的鹌鹑蛋做早餐吃也很好，先将鹌鹑蛋清洗干净，再将鹌鹑蛋煮熟，去除鹌鹑蛋的皮，等猪肉和牛肉都卤好后，关火前将鹌鹑蛋倒入砂锅中，将鹌鹑蛋全部都浸泡在卤汤中，再卤2分钟左右关火，但是不要马上将卤肉和卤蛋取出来，让卤肉和卤蛋在卤汤中浸泡2-3个小时，这样就更加入味好吃了。
6、大蒜拍碎，用刀剁碎后放入碗中，在碗中再加入适量味极鲜、白醋、白砂糖，用筷子搅拌至白砂糖完全融化就可以了，这个是蘸料，用它来蘸卤肉吃特别香。
卤肉和卤蛋浸泡好后可以放入冰箱保鲜中，吃的时候加热一下，将卤肉切成片就可以了，米饭我们可以用电饭煲预约好煮饭时间，下班回家热乎乎的米饭就煮好了，再配上我们的卤肉、卤蛋，一碗热乎乎的卤肉饭就可以开吃了，我今天还准备了一个旱黄瓜蘸酱，有荤有素，一顿香喷喷的晚餐就搞定了。欢迎来到“秋秋食光”，秋秋会在这里和大家分享更多家常美食，和您一起品味“家”的味道。您的“点评和点赞”是对秋秋最大的支持，如果您喜欢秋秋的分享，请把它分享给您的朋友吧，喜欢的朋友请关注“秋秋”哦！
