腐竹烧鸭这道菜其实并不是很出名，可能有些朋友都没有听说过这道菜，但是它的味道在山东一带可是非常有名的。说到鸭子，大家最先想要的可能是南京板鸭这种比较著名的菜，但是这道腐竹烧鸭和这些板鸭想必可一点都不输什么的。当然，两种菜品也不是一个风格的，总而言之， 如果点进来了，不不妨一起来看下，绝对不会让你失望的。这道做法简单不费事，味道劲爽又好吃的菜，满满的都是过年的味道。一起来看下它的做法吧。
首先准备好食材：板鸭、腐竹、味精、红泡椒、青葱、白酒、老姜、生抽、细芹、辣椒酱、干辣椒、泡椒、胡椒粉等。
第一步：将准备的板鸭剁成一小块一小块的，块头不要太大了，吃的时候不方便。然后把板鸭放到清水里面浸泡两个小时左右的时间，板鸭原本是扁的，浸泡之后就会恢复一些Q弹的感觉，然后把腐竹也放进去泡发。
第二步：起锅烧水，水开之后将板鸭放入热水之中，大火烧煮十分钟左右的时间，让板鸭的肉质变得松软一点点。煮好之后将鸭肉捞出来，沥干水放入碗中留作备用。
第三步：起锅烧油，油热之后将腐竹的水全部拧干，然后放入锅中炸至金黄，这里要小心了，原本腐竹是带水的，所以放入锅中之后可能会溅油，炸至金黄之后慢慢的捞出来放入碗中留作备用。
第四步：将腐竹炸好之后又起锅烧油，然后油热放入姜蒜和干辣椒大火爆炒，炒出香味之后将煮好的板鸭沥干水放入锅中翻炒。
第五步：大概等锅中的姜蒜味道与板鸭融合的差不多之后，锅中倒入清水，清水没过鸭肉开始焖煮。其中要加入胡椒粉、辣椒酱、味精、生抽等调味料，用锅铲翻滚几下之后就可以进行焖煮了。在这之前不要倒入腐竹，现在倒入腐竹的话容易把腐竹给煮烂。
第六步：等收汁的差不多了，将白酒和辣椒和腐竹放入锅中，进行翻炒，最后加上葱和芹菜炒熟就可以了。
这道色香味俱全的腐竹烧鸭就这么做好了，方法非常的简单，而且不是很费时间，可以在做的同时继续做别的菜。大家有空的话可以试着做一下，如果有什么意见可以在下方留言出来，我们下期见！
