闺蜜作为一个东北人，酱茄子拌米饭好吃到秒杀一切肉类。最高记录，在我这曾经吃过五碗酱茄子拌米饭。
东北的酱茄子不是随随便便想吃就吃的，得选择秋季的，嫩一点的茄子，洗净去掉尾巴，整个放到锅里，注意不能切哈。
多放油煎到熟透，把多余的油盛出去一部分，再放入自家做的酱炸香，不用加水炖，也不用放别的佐料，在锅里就把茄子挑开跟酱拌匀，盛一碗米饭，放点酱茄子，再放点青辣椒，小葱，香菜拌匀，就可以不抬头地吃到碗空，忍不住还得来一碗，吃到撑也让人觉得意犹未尽。
今天做个免油炸的酱香茄条，茄子吸油，切条后用盐腌制一下杀出水分，再炒的时候就不会吸油了，少油一点更健康，茄子不要冬天的大棚种出来的，水分大，茄子香味不浓，煎不透，不好吃。
超市的绿茄子有点蔫，做酱茄子口感不好，选了紫色白色相间的面包茄子，口感软糯也很好吃。
准备原料：茄子 三个，青椒一个，蒜两瓣，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，淀粉半勺，盐一勺。
步骤：
1?茄子洗净切条，加一勺盐抓匀放置两小时左右腌出水分。过两遍清水，洗净盐分，攥净水分。
2?碗里加两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，半勺淀粉，半碗清水调匀。
3?热油锅炒香蒜末，放入切条炒软，加入酱汁炒匀，收浓酱汁，放上青椒即可
出锅之后加上米饭，再用勺子搅拌一下，那些说不下饭，都是假的！
