土豆是生活当中比较常见的一种食物也会经常出现在我们的餐桌当中，不管是炖牛肉吃还是炸着吃，都是非常好的选择，尤其是在北方的冬天，人们往往会囤积很多土豆，这就会发生一个现象，土豆发芽。那么发芽的土豆还能吃吗？一起来看看吧。
发芽的土豆还能吃吗？
发芽的土豆不能吃。因为土豆本身有一种叫龙葵素的有害物质，正常情况下毒素的含量比较少，但发芽后毒素的含量就会明显增加，服用后有害的物质进入到人体，导致出现上吐下泻、头晕的表现。摄入这类土豆较多，严重时还会导致呼吸麻痹，所以发现土豆生芽后可以扔掉，避免再服用。
发芽的土豆有害吗？
实际上不论是发芽的土豆，还是一切正常的马铃薯均带有一定的内毒素，由于马铃薯中与生俱来就带有一种叫龙葵素的内毒素，它两者之间是不是出芽不相干。仅仅在一切正常状况下，马铃薯中的龙葵素成分十分的少，不容易给身体导致一切伤害。
可是假如储存不善而造成土豆发芽，或外皮变为青绿色，则这时龙葵素的成分会很多提升，多吃就可能会造成食物中毒状况，尤其是发芽的土豆，在芽眼及幼苗部分，龙葵素的成分最大，这也就代表着毒副作用较大 。针对病症偏重的患者要尽快送医院门诊医治。以便防止龙葵素中毒了，应不要吃出芽多的马铃薯。
土豆怎么保存不发绿不长牙？
1.避光保存
把泥土清理干净，然后晾干，让表皮的水分蒸发。如果一直保持潮湿，就会很容易发芽。接下来用保鲜膜将土豆包裹严实，再放进黑色的塑料袋中。放置在阴凉、干燥的地方就可以了。土豆在避光的环境中，不能进行光合作用，就不容易变绿了。
2.小苏打保存法
在生活中取一个纸箱，在底部垫一些报纸或纸巾，然后均匀地撒上一些小苏打，再把土豆放进去。同样也要密封避光保存，放在阴凉通风的地方就可以了。在前一种方法的基础上加入了小苏打，除湿的效果更好，另外报纸也能够吸潮，土豆就更不容易发芽了。
3.食盐法
取一个盆子放入一些凉白开，然后再放适量的食盐，给它搅至盐融化，然后用盐水把土豆稍微清洗一下，洗去上边的泥巴和杂志，再将它放到通风处晾干，由于盐水有杀菌的作用，这样可以延缓土豆发芽的时间。
4.苹果保存法
在生活中找一个大小合适的纸箱，把土豆放在里面，再在土豆中间放一个苹果。然后把纸箱密封起来，放在凉爽、通风的环境即可。苹果会释放出乙烯，抑制土豆发芽。需要注意的是，苹果要一星期左右更换一次，以免苹果腐烂，避免浪费。这种方法也可以和第二种方法结合使用，效果更佳。
从上文中我们可以了解到，发芽的土豆不能吃，此外还介绍了土豆怎么保存不发绿不长牙，希望以上内容能够帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
