秋冬交替之时，也是番薯及各种农作物收获的季节，番薯品种繁多，吃法多样，除了直接煮吃外，还可以制作成薯干、淀粉、糕点，粉条、丸子等食品。
最近迷上了番薯，特别是紫薯，用它们做了很多小吃。下面介绍几款最简单经典的做法：
一、反沙番薯
反沙番薯的做法其实也算比较简单的，只要掌握几个关键点，就能做好，并且反沙番薯不管用哪个品种来做都会一样好吃。
1、番薯削皮切成1厘米见方、5厘米长的薯条，撒点淀粉拌匀吸一下水分，锅里热油，六成油温时倒入番薯条，炸至微黄捞起。
2、最关键的一步：反沙。锅里放少许清水，加入白糖（白糖和薯条的比例大约1：5，也可多放点），中火让白糖融化并慢慢烧干水分，待糖浆变得浓稠的时候立即关火，倒入薯条快速不停的翻拌，利用余热让糖浆反沙。
总结：薯条反沙成功与否，在于火力的大小以及薯条下锅的时间点是否掌握到位，下锅早了，薯条翻拌容易烂开不成形，下锅迟了糖浆已反沙又挂不上霜，火力大了糖浆还会变焦凝固不出沙。所以一定要记得在糖浆变得浓稠的时候倒入薯条并关火后快速翻拌挂霜。
二、紫薯包子
紫薯包子的做法其实也很简单，还可以配合南瓜或其它有颜色的食物做出各种不同颜色的彩色面包哦！
1、将紫薯、南瓜削皮切片后分别上锅蒸熟，再捣烂成泥，然后混入面粉里加适量清水揉成面团，这样就得到了黄色和紫色两个面团，如果想要颜色更丰富些，可以再用面粉单独揉出一个面团，三种颜色的面团随意搭配就能做出多种颜色的面点。
2、将三个面团揉成长条切成小剂子，再揉成面皮包进馅料，然后再把包有馅料的各种颜色面团再次包进各色面皮里面，全部包好之后在面包顶部划上一字口或十字口，待蒸熟后这些面包就会变成好看的彩色开花面包了。
总结：彩色面包只是制作工序稍多，做法并不复杂，但想要开花美观，包包子的时候一定要把收口的一面朝下摆放，这样划刀子的一面面皮均匀，蒸出来的效果才更好看。
三、紫薯丸子
紫薯丸子也可以有很多做法，可以做成汤圆、麻圆、水晶丸等等，下面简单介绍三种丸子做法：
1、反沙丸子：紫薯削皮上锅蒸熟，取出后捣烂如泥，再搅打上劲然后捏成丸子，锅里放入少许清水倒入适量白糖融化，待糖浆变浓稠时关火倒入丸子快速翻拌，待丸子挂霜后出锅开吃。
2、汤圆：紫薯削皮上锅蒸熟，取出后趁热加入白糖搅拌，捣烂成泥状加入少许糯米粉和清水揉搓成长条，然后用刀子切成同等份再逐一搓成小丸子，全部做好后沸水下锅煮至浮起，这样一款简单美味的紫薯汤圆便做好了。
3、水晶丸：紫薯削皮上锅蒸熟加入白糖捣烂捏成丸子，另准备木薯淀粉用沸水搅拌揉搓成团后做成面皮，再将做好的紫薯丸子包进去，蒸熟之后丸子就会变得晶莹透亮了，如想要更加透亮好看的效果木薯淀粉可用西米代替，用西米做出来的水晶丸更加晶莹剔透哦！
总结：这几种丸子的做法都很简单，好看又好吃，小朋友会更喜欢哦！但需注意的是：反沙丸子是蒸熟的紫薯捏成丸子后直接挂霜，不需要加入糯米粉哦，因为糯米粉是生的，而紫薯汤圆则需要加些糯米粉进去，这样吃起来才会更Q弹软糯。今天的内容就分享到这里，我是甘木棉，喜欢本文记得点赞、收藏、转发和关注，期待您的支持！
