大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法，欢迎在文章评论区留言讨论。前段时间烤牛奶一时风靡全国，很多宝妈和烘焙爱好者都在家里做给家里的宝宝和自己吃。今天下班回家我也打算做一下风靡一时的烤牛奶给自己和宝宝吃。
其实做烤牛奶很简单，只需要记住这几步，在家也能轻松吃到口感丝滑奶香浓郁的烤牛奶。
一：做烤牛奶的食材混合好要加热的时候一定要小火加热并一边加热一边搅拌，直到加热到搅拌面糊时有阻力离火。
做烤牛奶，烤牛奶面糊的浓稠度是关键，不能熬得太稀，一定熬到烤牛奶的面糊在加热时搅拌的时候感到有阻力关火，趁着面糊还有预热再搅拌几下，让面糊能更好的定型。烤牛奶面糊熬到搅拌时有阻力，倒入模具定型后放入冰箱冷藏后拿出脱膜用刀切才不容易碎，而且烤出的烤牛奶不容易塌陷。并且熬面糊的时候一边小火加热一边搅拌，这样防止烤牛奶的面糊粘锅，造成糊锅的现象。
二：熬好的面糊倒入模具定型放入冰箱冷藏的时间最少要冷藏三个小时。熬好的烤牛奶的面糊要放入模具以用硅胶铲把面糊表面抹平整后放入冰箱里进行冷藏，冷藏的时间越久，面糊越凝固，但有着急吃的可以减少冷藏时间，但烤牛奶的面糊冷藏时间最少也要达到三个小时，否则也会造成脱膜后不好切的情况。
指南
难度：初级?
烹饪加准备食材时间：30分钟
几人份：1～2人
口感：丝滑滑嫩 入口即化 奶香浓郁 ?????
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：上班族、小白
操作特点：简单易上手、快手、任何人食材：
纯牛奶：500g 玉米淀粉：50g 白砂糖：20g 蛋黄：2个 芝士片：1片 煮锅：1个 手动搅拌器：1个 油纸：一张 烤碗：1个做法：
1:所有食材都准备好，准备2个鸡蛋只留蛋黄倒入煮锅里后倒入50克的玉米淀粉，20克白砂糖，500克的纯牛奶用手动搅拌器搅拌至煮锅里所有食材都完全融合。
2:取一片芝士片，撕掉外包装，放入搅拌好的牛奶鸡蛋溶液。不喜欢芝士的可以不放芝士。
3:把加了芝士的弄好的烤牛奶的牛奶鸡蛋液连同煮锅一起放在燃气灶上，开小火，一边加热一边不停地用手动打蛋器搅拌，直到加热到烤牛奶的面糊搅拌出现有阻力后关火离火。一定小火加热，并不停地搅拌防止粘锅。面糊一定加热到搅拌时出现有阻力后关火离火，方便冷藏后拿出来好切块和烤的时候不容易塌陷。
4:离火的面糊还有余温，用手动打蛋器继续搅拌几下，让烤牛奶的面糊更好的定型。
5:在烤碗内铺上一张油纸，把熬好的面糊倒入烤碗内，用硅胶铲子把烤牛奶的面糊表面抹平后盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏至少要3个小时。冷藏的时间越久，面糊越凝固，拿出来脱膜后用刀切越好切，烤出的烤牛奶越不容易塌陷。
6:冷藏好的面糊从冰箱里拿出来，撕掉保鲜膜把烤碗倒扣让面糊脱膜后用刀切成长条再切成自己喜欢的块备用。
8:烤箱200度预热10分钟后，把涂抹好鸡蛋液的牛奶块放入冰箱200度烤15～20分钟，烤制牛奶块表面出现焦斑盛出即可。每家烤箱的温度不同，所以预热和烤制时间和温度根据自家烤箱的脾气调整。
小贴士：
1:不喜欢芝士的可以不放芝士。
2:加热面糊时一定小火加热，并不停地搅拌防止粘锅。面糊一定加热到搅拌时出现有阻力后关火离火，方便冷藏后拿出来好切块和烤的时候不容易塌陷。
3:弄好的面糊冷藏的时间越久，面糊越凝固，拿出来脱膜后用刀切越好切，烤出的烤牛奶越不容易塌陷。
4每家烤箱的温度不同，所以预热和烤制时间和温度根据自家烤箱的脾气调整。
本文章原创为月亮私家烘焙，没有经过本作者同意私自转发抄袭的一旦发现严肃处理，也欢迎各大网友如发现抄袭，转发的欢迎举监督，喜欢本文章的可以关注一下作者，谢谢大家。
