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导读：做清蒸鱼时，加盐是大错！大厨教你一招，鱼肉鲜香细嫩无腥味！
近年来，人们除了喜欢吃猪肉、牛羊肉等肉类，海鲜河鲜这一类肉类也深受人们喜爱。尤其是鱼肉，不管是淡水鱼还是海水鱼，喜欢吃的人都不少。因为鱼肉的营养价值非常高，肉质也非常鲜嫩，因此深受大众喜爱。
适合鱼肉的烹饪方式有很多，清蒸、红烧、香煎等，不管是哪种做法，做出来味道都十分不错。在鱼肉的众多做法中，清蒸是最能保留鱼肉营养和原滋原味的做法，这个做法不需要太多调料，简单蒸一会儿就能搞定。蒸好的清蒸鱼，不仅鲜香味十足，口感也非常鲜嫩。
清蒸鱼虽然好吃，但是在做的时候是要掌握技巧的，这样才能做成美味。我发现有很多人在做清蒸鱼的时候有很多错误，就比如说蒸制时间过长、鱼前期没处理好等问题。还有人会在做清蒸鱼的时候放盐和料酒，这一步就是最大的错误！盐和料酒虽然能去腥味，但同时也会压住鱼肉的鲜味。想要去除鱼肉的香味保留期鲜味有的是办法，今天我就来教你们一招，这招是大厨教我的，今天我来教给你们。做清蒸鱼时，加盐是大错！大厨教你一招，鱼肉鲜香细嫩无腥味！一起来看看吧！
【清蒸鲈鱼】
我们需要准备的食材：鲈鱼、大葱、姜、红辣椒、蒸鱼鼓油
第一步：准备好一条新鲜的鲈鱼，把鲈鱼身上的鱼鳞刮干净，去掉里面的内脏、鱼鳃等不能食用的地方，尤其是鱼里面的黑膜一定要洗干净，这里腥味大，吃了对身体没有好处。鲈鱼处理好以后，沥干身上的水分，放在案板上，用刀沿着鲈鱼的脊背，把两侧划开，因为鱼背部的肉比较厚，这样才更容易把肉蒸熟；接着把鱼腹部给片开。
第二步：在蒸之前要把鲈鱼腌制一会儿，因为清蒸鲈鱼讲究原滋原味，所以在腌制的时候不需要太多调料，只需要放入一点葱段和姜片，均匀的涂抹在鱼身上即可。不要用盐和料酒腌制，盐会加速鱼身上水分的流失，导致鱼肉收缩，不鲜嫩；料酒会压住鱼肉的鲜味。只用葱和姜就可以了，它们能够最大程度地保留鱼肉的原汁原味。
第三步：准备一个蒸鱼的盘子，在盘子上放两支筷子，在上面撒一点葱段和姜片，把腌制好的鱼放上去，然后在鱼身上撒一点葱段和姜片；接着把大葱洗干净切成丝，姜和红椒洗干净切成丝，切好后，分别放在清水中浸泡一会儿。
第四步：在蒸锅中加入适量的清水，开大火把水烧开，然后把腌制好的鲈鱼放进蒸锅中，盖上盖子蒸10分钟左右，鲈鱼蒸好后，把鲈鱼取出来，挑掉上面的葱段和姜片，倒掉盘子中的汤汁，淋一点蒸鱼鼓油，再放上备好的姜丝、葱丝和红椒丝。紧接着把锅烧热，在锅中加油，油热以后，把火关掉，用勺子把热油浇在鱼身上，一盘清蒸鲈鱼就做好了。
技巧总结：
1、做清蒸鱼的时候，不要用盐和料酒腌制，这样会让水分和鲜味流失，口感不好。直接用葱和姜腌制一会儿就可以了。
2、蒸鱼的时候要开水上锅蒸，全程保持大火，这样鱼肉比较容易蒸熟。
3、蒸鱼的时候蒸出来的汤汁记得倒掉，这些汤汁腥味比较重。
做清蒸鱼时，加盐是大错！大厨教你一招，鱼肉鲜香细嫩无腥味！以上就是制作清蒸鱼的方法，喜欢吃的朋友不妨试试看吧！
