原标题：咱淮北人的12道家乡饭，一辈子也忘不了...
淮北人的家乡饭
民以食为天，世间唯有美食不可辜负。在淮北，现在慢慢在流行一种现象，很多人厌倦了大饭店里的大鱼大肉，开始试图找寻曾经记忆力的菜肴！那些深藏在记忆中的味道——“还是原来的配方，还是原来的味道”。
它们虽然粗犷貌不惊人，但味道醇正养人。正所谓返璞归真，只有回归食材最原始最本真的状态，才能品出人间至味。
醋蒜
一小碟解腻的醋蒜,是不少淮北人的心头好。
无论是醋还是大蒜，这都是淮北人家家户户最常见的食物了。
醋泡大蒜不仅吃起来爽口，还能够起到去腥腻、避毒、消除红肿和助消化的作用。大蒜本来吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不仅味减轻，即使阴虚火旺的人也可以吃一些。还有助于清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，加速消化。
芝麻盐
芝麻盐，浓浓的乡情味。 就是将芝麻和盐混在一起炒熟作成的调味食品，起源于皖北、豫东南一带。
也可以用酒瓶子辗碎。
烙馍卷点芝麻盐，人间美味！ 芝麻盐口味十分的独特，香中带咸味，十分的可口，不仅仅具有食用的价值，还有保健的疗效。
鸡蛋蒜
在童年清贫的岁月里，只要有鸡蛋加入到饭食里，就是无上的美味佳肴，至今烙印在最动情处，留下永久的怀恋。捣一蒜臼子蒜泥，加上一枚煮熟、凉透的土鸡蛋，就是全家午饭的亮点。
鸡蛋蒜这道简单美食，在淮北人气超高！配上热气腾腾的馒头或者煎饼，简直是人间美味哦！大家快试试看吧！
如今的淮北饭店里，大都有鸡蛋蒜这一道菜。有鸡蛋味，也有蒜味，就是没有旧时光的味道。
面煎辣椒
又是一道很久很久没吃的菜了，虽然简单，但地道的淮北菜，曾经淮北妈妈几乎都会做，锅里倒点油，面加水成糊，加上切好的尖椒放点盐，搁油锅来使劲炒，啥时候焦黄喷香就管啦，还有滴喜欢把面煎辣椒炒的有点熰，也就是有点糊，那样吃更香..
小编喜欢吃用很辣的辣椒煎，常常吃的一身汗还会辣的直跺脚...
韭菜花
很多人怀念家的味道，妈妈的味道，其实所谓家的味道妈妈的味道还是体现在家乡美食上，而那道美食，肯定有大量的手工掺杂在里面，比如韭花酱。
中医认为，韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
酱豆子
关于酱，东方和西方永远谈不拢。西方的酱，果酱也好，蛋黄酱也好，辣椒酱也好，都缺少深度发酵的环节。而中国的酱，如果不生出复杂同时复合的菌群，是得不到一种叫“鲜”的味道的，那是各种氨基酸给味蕾带来的幻觉。
真香！
腌菜咸菜
过去在乡下，
几乎家家户户都要腌菜的。
那会饭桌上没啥“油水”，
腌菜是一年四季的主打菜。
现在经济条件太好，
腌咸菜做个过粥的小菜，
倒也是过年期间大鱼大肉大油大荤后的享受选择。
冬天基本上吃不上新鲜蔬菜。菜腌好后，炒上一碟子，就是我们全家的下饭菜了。
香荠菜饺子
我永远忘不了长辈给我说的一句话：“吃了荠菜，百蔬不鲜。”因此，从小到大，我对荠菜的那份感情始终如一，似乎，荠菜饺子在我的心里，属于乡村最顶级的美食。
把荠菜放在开水锅里焯了一下，说的可以去掉荠菜的涩味，还可以去掉农药残留。焯过的荠菜，它们不再各顾各的长势，而是亲密地挤作一团，看着就让人喜形于色。
把荠菜和买来的肉末混在一起剁碎，呈现在我面前的，就是如此这般的饺子馅了。它是那样的翠绿，那样让人垂涎欲滴……
二十分钟后，冒着热气的荠菜水饺端到了桌子上，闻到它那沁人心脾的馨香，一口一个真过瘾。
香椿芽拌豆腐
春天必吃的美食，雪白嫩滑的豆腐和翠绿鲜香的香椿芽相互交融，再浇上一勺滚烫烫的热油，嫩滑的豆腐顺着食管慢慢往下淌，先是热烫、再是回味悠久的鲜香，整个口腔都被香椿的香味团团包围，那滋味可谓是绕梁三日、久久不褪。
辣椒糊子
曾经的大冬天，连白菜也没得吃，每天几乎都是吃黑乎乎的咸菜条下饭，有时咸菜及早吃完了，就只能干咽馍儿。那嘴里真是能“淡出个鸟来”。但有时候，乏味的日子里也会有惊喜，那就是吃辣椒糊子。
这道美食你吃过吗？
各种蒸菜
从春天说起，面条子棵、荠菜（荠菜珍贵，一般不蒸食。）、榆钱、槐花、瑾瑾菜等等。只要你愿意寻找，?一个篮子，拿一把铲和小刀，尽管去暖风习习的大田地里去，挖满篮子太容易了。
夏天食材更多，春夏之交的蚕豆正该打顶，这样成熟的蚕豆荚才硕大，蚕豆粒饱满。摘下来的嫩蚕豆顶，清蒸最佳，掺上新蒜捣成的蒜泥，淋上点陈醋和麻油，那个美啊！洋槐花尤妙！
野菜就多了个去了，蒲公英（婆婆丁）、马齿苋、苋菜、刺菜、土桃子花穗等多不胜数。秋天，是蒸菜的黄金季节，南瓜顶很妙，金黄色的南瓜花舍不得蒸食；老豆角、红薯叶、红薯梗、辣萝卜缨子、胡萝卜缨子、苤蓝缨子，这些缨子，可以盐渍，可以蒸食。辣萝卜、苤蓝都可以切成细条蒸食。冬天最适宜蒸食芹菜叶，买来一大捆芹菜，叶子摘取蒸食，菜梗炒食、凉拌皆妙。
锅台儿上的美味—烤馍
在那个烧炉子烧地锅的年代，墙根下的蜂窝煤和锅台儿上的烤馍片，总是让人念念不忘。最常见的是烤白红芋，外焦里嫩，香香甜甜。还有烤馍，炉台儿上烤几个焦黄，再配点咸菜一吃，那味道真香。
有的淮北味道，一生改变不了
以前天天吃，现在天天想
人间有味是清欢
